ブランドノワールとは？〜黒ブドウから生まれる“白い”ワイン〜

ワイン入門者

「ワインの用語『ブランドノワール』について教えてください。

ワイン研究家

「ブランドノワール」とは、黒ブドウ品種から造られる白いワインもしくはスパークリングワインのことです。

ワイン入門者

黒ブドウ品種からは赤ワインができるのでは？

ワイン研究家

通常はそうですね。しかし「ブランドノワール」では、圧搾する際に果汁と果皮をすぐに分離する「白ワイン製法」を行うため、赤ワイン特有の赤みが付きません。

ブランドノワールとは。

「ブラン・ド・ノワール」とは、シャンパーニュ地方で黒ブドウから造られる白ワインのことです。元々はシャンパーニュ地方で造られていましたが、今では他の地域でもスパークリングワインにこの名称が用いられています。

「ピノ・ノワール」と「ムニエ」という2種類の黒ブドウが使用され、それらのブレンドでも構いません。通常のシャンパンよりも濃厚で深い味わいが特徴です。

近年では、黒ブドウから造られる静止ワインに対しても「ブラン・ド・ノワール」という名称が使用されています。

ブランドノワールの歴史と起源

-ブランドノワールの歴史と起源-

ブランドノワールの発祥は、17世紀初頭のフランス北東部のシャンパーニュ地方にまで遡ります。当時、この地域では黒ブドウのピノ・ノワールとピノ・ムニエが栽培され、主に赤ワインが生産されていました。しかし、偶然にもこれらのブドウから「白い」ワインが生まれたのです。

この「白い」ワインは、ブドウを圧搾する際に、ブドウの果汁が透明な果汁と色付きの果汁に分離されることが原因で生まれました。透明な果汁のみを使用したワインが偶然にも「白い」ワインとなったのです。このホワイトワインは、当初は「ブラン・ド・ノワール」と呼ばれておらず、単に「ブラン」と呼ばれていました。

その後、19世紀後半に「ブランドノワール」という名称が公式に定着しました。この名前は、「黒ブドウの白いワイン」を意味し、黒ブドウから生まれた「白い」ワインの特徴を表しています。

シャンパーニュのブランドノワール

シャンパーニュのブランドノワールとは、黒ブドウ品種であるピノ・ノワールと/またはピノ・ムニエを100%使用して造られるシャンパンのことです。通常、シャンパンは白ブドウ品種のシャルドネと黒ブドウ品種の組み合わせで作られますが、ブランドノワールではあえて黒ブドウのみが使用されています。その結果、ブランドノワールは特有の濃厚な色合いと、赤系果実を思わせる果実味を持つ深みのある味わいに仕上がります。シャンパーニュ地方では、黒ブドウから白いワインを造るという伝統的な手法を踏襲しており、ブランドノワールはその伝統を継承した特別なシャンパンなのです。

シャンパーニュ以外のブランドノワール

シャンパーニュ以外のブランドノワールにおいても、黒ブドウを使用しながら白いワインを造るという手法は広く採用されており、世界各地でさまざまなスタイルのブランドノワールが誕生しています。フランスのブルゴーニュでは、ピノノワールからエレガントで複雑な味わいのブランドノワールが造られています。また、カリフォルニアやオーストラリアなどの新世界でも、力強く果実味豊かなブランドノワールが生産されています。これらのワインは、黒ブドウの個性と白いワインの爽やかさを兼ね備えた、ユニークで魅力的な味覚体験を提供します。

ブランドノワールの特徴と味わい

ブラン・ド・ノワールの特徴は、その色にあります。黒ブドウから作られるにもかかわらず、ブラン・ド・ノワールのワインは淡いピンク色をしています。これは、黒ブドウの果皮をほんの短時間だけ果汁に漬けることで、色素がほとんど抽出されないためです。味わいは軽やかでフルーティーで、赤ワイン特有の渋みはありません。その代わりに、爽やかな酸味とほのかなベリーの香りが特徴です。