ヴァン・ムスーとは？スパークリングワインのフランス語呼称

ワイン入門者

ヴァン・ムス―ってどんなワインですか？

ワイン研究家

ヴァン・ムス―は、炭酸ガス圧が規定値以上ある発泡性ワインのフランスでの呼称だよ。ガス圧が規定値未満の場合は、ペティヤンと呼ばれる。

ワイン入門者

シャンパーニュとクレマンはヴァン・ムス―なのですか？

ワイン研究家

その通り。シャンパーニュとクレマンは、規定を満たす瓶内二次醗酵によって造られるヴァン・ムス―だよ。

ヴァン・ムス―とは。

スパークリングワインとは、フランス語でヴァン・ムスと言います。国際ブドウワイン機構（O.I.V.）の規定では、瓶内の炭酸ガス圧が20℃で3.5気圧（小容量瓶では3.0気圧）以上あることが条件です。この圧力未満の場合はペティヤンと呼ばれます。

フランスのスパークリングワインには、シャンパーニュとクレマンが特に有名ですが、規定を満たす瓶内二次発酵によって作られたものだけが「シャンパーニュ」や「クレマン」の名称を使用できます。

ヴァン・ムスーの定義と規定

ヴァン・ムスーとは、フランス語で「発泡ワイン」を意味するスパークリングワインの呼称です。この呼称は、フランス政府が厳格な基準を定めており、規定を満たしたスパークリングワインだけが名乗ることができます。ヴァン・ムスーの定義は、炭酸ガスを自然発酵によって得た発泡ワインであり、さらに、瓶内で二次発酵を行って澱を採取して造るという条件があります。これらの規定により、一定の品質を確保し、ヴァン・ムスーの伝統的な製法を保護しています。

ヴァン・ムスーの種類と造り方

-ヴァン・ムスーの種類と造り方-

ヴァン・ムスーは、瓶内二次発酵と呼ばれる製法によって造られるスパークリングワインです。この製法では、ベースとなるワインに砂糖と酵母を加えて瓶詰めし、瓶の中で発酵させます。酵母が砂糖を消費すると炭酸ガスが発生し、ワインに溶け込んで泡立ちを生じさせます。

ヴァン・ムスーには、造り方によって2つの種類があります。

* -トラディション方式- ブドウを収穫して圧搾し、ベースとなるワインを醸造します。その後、瓶詰めして砂糖と酵母を加え、瓶の中で二次発酵を行います。二次発酵により生じた澱（オリ）は、瓶を一定期間横にして熟成させることで瓶底に沈殿させます。熟成後、瓶の上部にある澱を取り除き、ワインを別の瓶に詰め替えます。

* -シャルマー方式- ベースとなるワインをタンクの中で発酵させます。その後、タンク内で砂糖と酵母を加えて二次発酵を行います。二次発酵が終了したら、瓶詰めして炭酸ガスを閉じ込めます。シャルマー方式はトラディション方式に比べて効率的ですが、トラディション方式ほど複雑で手間のかかる製法ではありません。

シャンパーニュとクレマンの違い

ヴァン・ムスーとは、フランスでスパークリングワインを指す総称で、炭酸ガスを含むワインを意味します。その種類は多岐にわたり、中でも有名なのがシャンパーニュとクレマンです。シャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方で限定されたブドウ品種のみを使用して、規定の方法に従って造られるスパークリングワインです。一方、クレマンは、フランスの他の地域で造られるスパークリングワインで、シャンパーニュよりも緩やかな規定で造られています。シャンパーニュは高品質で高級感がありますが、クレマンはリーズナブルな価格で楽しめるのも特徴です。

ヴァン・ムスーの楽しみ方

ヴァン・ムスーは、食前酒としても食中酒としても楽しむことができます。冷やしてそのまま飲むのが一般的ですが、カクテルの材料として使用することもできます。たとえば、ミモザはヴァン・ムスーとオレンジジュースを組み合わせたもので、ブランチや朝食に最適です。また、ベリーやミントの葉を加えたヴァン・ムスーも、爽やかで華やかな味わいが楽しめます。さらに、ヴァン・ムスーを凍らせてグランテ(氷菓)として提供することもできます。