エスプモーソとは？スペイン産発泡性ワインの豆知識

ワイン入門者

ワインの「ペティアン」という言葉の意味について教えてください。

ワイン研究家

ペティアンは発泡性ワインの分類の1つで、炭酸ガス圧が低いものを指します。O.I.V.の規定では、20℃で3.5気圧以下のガス圧を有するワインをペティアンと呼びます。

ワイン入門者

では、それ以上のガス圧がある発泡性ワインの場合は何と呼ばれるのですか？

ワイン研究家

O.I.V.の規定では、3.5気圧を超えるガス圧を持つ発泡性ワインは「スパークリングワイン」と呼ばれます。また、ペティアンよりもガス圧がさらに低いワインは「ヴィノ・デ・アグーハ」と呼ばれます。

エスプモーソとは。

スペイン語で「エスプモーソ」は発泡性ワインを表します。国際ブドウワイン機構（O.I.V.）によると、エスプモーソは20℃で気圧3.5気圧（小容量瓶は3.0気圧）以上の炭酸ガス圧を持つワインとされています。この気圧に満たないものは「ヴィーニョ・デ・アグハ」（静止ワイン）と呼ばれます。

スペインを代表するスパークリングワインに「カバ」がありますが、カバと呼ばれるためには、特定の原産地名称保護（D.O.）の基準を満たし、瓶内二次発酵によって製造されたものである必要があります。

エスプモーソの定義

-エスプモーソの定義-

エスプモーソとは、スペイン語で「泡立つ、発泡する」という意味を持ち、スペインにおける発泡性ワインのことです。英語ではスパークリングワインと呼ばれ、ワインの発酵中に発生した二酸化炭素が閉じ込められ、泡を発生させます。エスプモーソの製造方法はシャンパンと類似しており、瓶内二次発酵によって泡がつくられます。ただし、使用されるブドウ品種や製造工程に違いがあります。

エスプモーソとヴィノ・デ・アグーハの違い

エスプモーソとヴィノ・デ・アグーハの違いについては、最初の重要な区別は炭酸ガス圧の有無です。エスプモーソは炭酸ガスが含まれているのに対し、ヴィノ・デ・アグーハは炭酸ガスを含んでいません。このため、エスプモーソはボトルを開けると泡立ちますが、ヴィノ・デ・アグーハは泡立ちません。さらに、エスプモーソには甘口、辛口などさまざまな甘味のレベルがあるのに対し、ヴィノ・デ・アグーハは通常、辛口です。

スペインのエスプモーソ：カバ

スペインのエスプモーソの代名詞と言えば「カバ」です。カバは、カタルーニャ地方を中心に生産されている発泡性ワインで、その品質の高さと手頃な価格で世界中に人気を博しています。シャンパンと同じく二次発酵による製法で造られており、フレッシュな果実味と繊細な泡が特徴です。カバの銘柄には、高い評価を得ているものも多く、地元のブドウ品種を使用したものや、国際品種を使用したブレンドも数多くあります。