ヤマソービニオンのすべて

ワイン入門者

先生、ヤマソービニオンについて教えて下さい

ワイン研究家

ヤマソービニオンは、日本で造られている野生ブドウ系の黒ブドウ品種です

ワイン入門者

タンニンとか酸のスタイルはどんな感じですか？

ワイン研究家

カベルネ・ソーヴィニヨンほどタンニンは強くありませんが、豊かな酸のスタイルをしています

ヤマソービニオンとは。

「ヤマソービニオン」は、日本で開発された野生ブドウ系の黒ブドウ品種です。カベルネ・ソーヴィニヨンほどタンニンは強くないものの、豊かな酸が特徴です。主に山梨県以北の地域で栽培されています。

1990年に山梨大学の山川祥秀氏によって開発され、登録されました。ヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配により生まれ、石川県、山形県、長野県、北海道などでも栽培されています。

ヤマソービニオンとは？

ヤマソービニオンは、赤ワイン用のブドウ品種です。元々はフランスのボルドー地方で栽培されており、現在では世界各地で広く栽培されています。このブドウの房は小さく、果実は濃い色をしていて、厚い果皮を持っています。ヤマソービニオンの特徴的な味わいは、草の香り、果実味、しっかりとした酸味です。この品種は、単一品種のワインとしても、その他のブドウ品種とブレンドしても使用されています。

ヤマソービニオンの起源

ヤマソービニオンの起源は、フランスのブルゴーニュとボルドーのブドウ品種の交配によって生まれました。17世紀にフランスの弁護士ジャン・ブシェによって開発され、コート・ド・ボーニュ地区のソービニヨンブランとボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンの交配によって誕生しました。この交配により、ソービニヨンブランのフレッシュさと酸味を継承し、カベルネ・ソーヴィニヨンの構造と色合いを併せ持つユニークな品種が生まれました。

ヤマソービニオンの特徴

ヤマソービニオンは、辛口で力強い赤ワインを生み出す葡萄品種です。特徴的な特徴は、深いガーネットの色合いで、タンニンの含有量が高く、複雑なアロマと風味を持ちます。典型的には、カシス、ブラックベリー、ブルーベリーなどの黒果実の香りが感じられ、スパイスやハーブ、革などの二次的な香りが複雑さを加えています。味わいはフルボディでタンニンのストラクチャーがしっかりとしており、酸味とのバランスが優れています。適切に熟成されると、ヤマソービニオンはなめらかな質感と複雑な味わいを獲得し、長期的な熟成にも適しています。

ヤマソービニオンの栽培

-ヤマソービニオンの栽培-

ヤマソービニオンは、主に日本と中国で栽培されている、比較的新しい赤ワイン用葡萄品種です。ヤマソービニオンは、ヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配によって生まれました。この品種は、日本で「マスカットベリーA」という在来品種とカベルネ・ソーヴィニヨンを交配させて生まれたものですが、その後中国にも導入されて栽培されています。