ヴァンダンジュ・タルディヴ：アルザスの名ワイン

ワイン入門者

「ヴァンダンジュ・タルディヴ」って何ですか？

ワイン研究家

それは、アルザス地方で遅摘みのブドウを使って作られるワインのことだよ。普通の収穫より数週間遅れて収穫されたブドウを使うんだ。

ワイン入門者

どのような品種のブドウを使うのですか？

ワイン研究家

リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネールの4品種のみが許可されているよ。

ヴァンダンジュ・タルディヴとは。

「ヴァンダンジュ・タルディヴは、アルザス地方の遅摘みブドウから造られるワインです。『遅い収穫』という意味を持ちます。通常の収穫から数週間遅れて摘み取られた乾燥したブドウや、貴腐菌の影響を受けたブドウを使用しています。リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネールの4品種のみが認められています。この名が使用できるのは、アルザスAOCとアルザス・グラン・クリュAOCのみです。味わいは辛口から甘口までさまざまです。」

ヴァンダンジュ・タルディヴとは？

-ヴァンダンジュ・タルディヴとは？-

ヴァンダンジュ・タルディヴとは、「遅くに収穫する」という意味のフランス語です。通常、ブドウは糖分が最高に達したときに収穫されますが、ヴァンダンジュ・タルディヴでは、わざと収穫を遅らせます。

すると、ブドウはさらに濃縮され、糖分が凝縮するため、甘く濃厚なワインになります。また、遅く収穫されたブドウは水分が蒸発しているため、酸味が減り、バランスの取れた味わいに仕上がります。

造り方の特徴

「ヴァンダンジュ・タルディヴアルザスの名ワイン」の造り方の特徴は、他のワインとは一線を画しています。このユニークなワインは、収穫されたブドウを遅らせ、果実の糖度を高めてからプレスします。収穫時期は10月から11月までと通常より大幅に遅くなり、ブドウは貴腐菌というカビに感染して糖度と凝縮度が増します。この遅れた収穫により、「タルディヴ」という名が付けられました。

使用される品種

ヴァンダンジュ・タルディヴに使用するブドウ品種は限られています。主にゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリングの3種類が用いられ、これらはアルザスの気候と土壌に適応しています。ゲヴュルツトラミネールはスパイシーでエキゾチックなアロマが特徴的であり、ピノ・グリは力強くフルボディ、リースリングは繊細でエレガントな風味を持っています。

味わいの特徴

ヴァンダンジュ・タルディヴの特徴的な味わいは、その遅摘みから生まれます。葡萄が樹上で長く熟成することで、糖度が高く、濃厚な果実味が凝縮されます。さらに、秋から初冬にかけての朝方の霧や低温が影響し、葡萄に貴腐菌が繁殖します。この貴腐菌が、葡萄中の水分を蒸発させ、糖分や香りをさらに凝縮します。

その結果、ヴァンダンジュ・タルディヴは、蜂蜜のような甘さと、アプリコットや桃の芳醇な香りを併せ持ちます。口の中でとろけるような質感と、長く続く余韻が特徴です。甘さが際立つ一方、その酸味もまた鮮やかで、ワインにバランスと複雑さを与えています。

A.O.C.との関連性

アルザスのグラン・クリュ AOC におけるヴァンダンジュ・タルディヴは、高い品質基準を満たすことが求められます。ヴァンダンジュ・タルディヴは、同 AOC の主要なワインカテゴリーのひとつであり、格付けシステムにおいて重要な役割を果たしています。ヴァンダンジュ・タルディヴのブドウは遅くまで樹上で完熟させ、糖度が極めて高くなった状態で収穫されます。この高い糖度が、ヴァンダンジュ・タルディヴに特徴的な濃密で甘美な味わいを生み出します。また、ヴァンダンジュ・タルディヴは、貴腐菌の作用により、複雑で豊かなフレーバーを獲得します。