知っておきたいワイン用語『スプマンテ』とは？

ワイン入門者

スプマンテとはどういう意味ですか？

ワイン研究家

イタリア語でスパークリングワインの総称だよ。一般的には3気圧以上のガス圧があるもののことだね。

ワイン入門者

それ以下のガス圧のものはなんていうんですか？

ワイン研究家

フリッツァンテ（Frizzante）と呼ぶよ。

スプマンテとは。

「スプマンテ」とは、イタリア語でスパークリングワイン全般を指します。一般的には、瓶内に3気圧以上の炭酸ガスを含むものをスプマンテと呼び、それ以下の場合は「フリッツァンテ」と呼ばれます。

スプマンテの定義と特徴

スプマンテとは、イタリア発祥のスパークリングワインのことです。イタリア語で「泡」を意味する「スプーマ」に由来します。通常のワインとは異なり、瓶内二次発酵という製法で作られ、瓶の中で酵母を加えて発酵させることで炭酸ガスが発生します。そのため、グラスに注ぐと泡立ちが良く、爽やかな味わいが楽しめます。スプマンテは甘口から辛口までさまざまな種類があり、シャルドネ、ピノ・ノワール、グロッペロなどの品種から作られます。

スプマンテの製法

スプマンテの製法は独特で、以下の 2 つの方法があります。

-シャルマ方式-この方法は、大容量のタンクの中で二次発酵を行います。糖分と酵母を加え、密閉されたタンク内で発酵させ、二酸化炭素が溶解して泡になります。コストが低く、大量生産に適しています。

-伝統的な製法（瓶内二次発酵）-この方法は、ボトルの中で二次発酵を行います。ワインに糖分と酵母を加え、ボトル内部で発酵させます。発酵が完了すると、デゴルジュマンと呼ばれる澱（おり）を除去する作業を行い、コルク栓で封をします。瓶内二次発酵により、より複雑で風味豊かな味わいに仕上がります。

スプマンテのタイプ

-スプマンテのタイプ-

スプマンテには、製法やブレンドの違いによって、いくつかのタイプがあります。代表的なタイプは以下の通りです。

* -ブリュット（Brut）- 甘みを感じさせない、辛口タイプ。
* -エクストラ・ブリュット（Extra Brut）- ブリュットよりもさらに辛口。
* -ドライ（Dry）- わずかに甘みを感じるタイプ。
* -セッコ（Secco）- セミスイートタイプで、より明確な甘みがある。
* -ドルチェ（Dolce）- 甘口タイプで、デザートワインとしても楽しめる。