ワインの甘み「セッコ」とは？

ワイン入門者

セッコって何ですか？

ワイン研究家

イタリアワインの風味表示のひとつで、辛口のワインのことです。

ワイン入門者

残存糖分はどれくらいですか？

ワイン研究家

スパークリングの場合は17〜32g/L、スパークリング以外の場合は4g/L以下です。

セッコとは。

セッコとは、イタリアワインの味わいのひとつです。スパークリングワインの場合、残存糖度が17〜32g/Lで、薄甘口になります。一方、スパークリングワイン以外の場合は、残存糖度は4g/L以下で、辛口となります。「アシュット」とも呼ばれています。

セッコの基本的な定義

-セッコの基本的な定義-

セッコとは、イタリア語で「乾燥した」という意味で、ワインの甘味度を示す用語です。セッコのワインは、発酵過程でほとんどの糖が消費され、残留糖分がわずかしか含まれていません。そのため、甘さはほとんど感じられず、キリッとした辛口の味わいが特徴です。この辛口感は、食事の邪魔をせず、様々な料理によく合います。セッコのワインは、通常、スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワインで見られますが、赤ワインにはあまり見られません。

スパークリングワインにおけるセッコ

スパークリングワインの場合は、「セッコ」は甘さの度合いではなく、発泡の強さを表します。セッコは、「ドライ」という意味で、泡立ちがはっきりしているタイプです。辛口と呼ばれる、甘みの少ないスパークリングワインがこれに該当します。プロセッコというイタリアのスパークリングワインも、セッコに分類されます。

スパークリング以外のワインにおけるセッコ

ワインにはスパークリングワイン以外にも「セッコ」というものがあります。これはイタリア語で「乾いた」という意味で、甘みが少ないワインのことです。甘さの度合いは政府によって厳密に定められており、辛口の部類に入ります。

セッコワインの特徴

セッコワインは、英語で「ドライ」を意味する言葉で、甘みが少なく、酸味が際立ったワインの種類です。ワインに含まれる糖分がほとんど発酵され、残糖分が1リットルあたり30g未満と極めて低く抑えられています。そのため、すっきりとした後味とシャープで刺激的な飲み口が特徴です。また、セッコワインは、赤、白、ロゼなど、さまざまなスタイルがあります。

セッコワインとのフードペアリング

セッコワインは甘さが抑えられているため、幅広い料理と相性が良いです。アペタイザーには、塩気のあるオリーブやチーズ、プロシュートなどのハムがおすすめです。シーフード料理との相性も良く、特に白身の魚やイカ、エビなどの淡白な魚介類に合います。メインディッシュとしては、鶏肉や豚肉、牛肉などのグリルした肉料理がおすすめです。野菜料理との相性も良く、アスパラガスやブロッコリーなどの緑黄色野菜、きのこなどのキノコ類を添えてみてください。また、セッコワインはフルーツとのペアリングにも適しており、ベリーや桃、メロンなどの甘みのあるフルーツと合わせると、ワインの甘さが引き立ちます。