ワイン用用語「プレス・ワイン」とは？

ワイン入門者

「圧・ワイン」という言葉について教えてください。

ワイン研究家

「圧・ワイン」とは、圧力によって果実から果汁を抽出したワインのことです。圧力のかけ方が違うため、フリーラン・ワインとは異なります。

ワイン入門者

フリーラン・ワインとの違いを教えてください。

ワイン研究家

フリーラン・ワインは、果汁自身の重みで自然に流れ出たワインで、繊細な味わいになりがちです。一方、圧・ワインは収れん味や複雑さが増す傾向があります。

プレス・ワインとは。

ワインの造り方で、「プレス・ワイン」とは、圧搾機にかけて果実から搾り出したワインのことです。一方、「フリーラン・ワイン」は、圧搾機を使用する前に、果実自体の重さや果帽（果実の皮や種）の重さで自然に流れ出てきたワインを指します。一般的に、フリーラン・ワインは繊細な味わいになりやすく、プレス・ワインはよりしっかりとした収斂味や複雑な風味を持つ傾向があります。

プレス・ワインとは？

プレス・ワインとは、果実をプレス（圧搾）して果汁を絞り出したワインのことです。この工程は、ワイン造りの最初の重要なステップの1つとされています。果実から果汁を抽出する際には、圧搾機の大きさや圧力の程度、果皮の有無など、さまざまな要因が考慮されます。

フリーラン・ワインとの違い

プレス・ワインとは、ブドウの果肉をプレス機にかけて搾り取ったワインで、果肉内の果汁すべてが含まれます。一方、フリーラン・ワインは、ブドウに重力がかかるだけで自然に流れ出た果汁から造られます。プレス・ワインはより多くのタンニンや色素を含むため、しばしばより濃厚で風味豊かになります。一方、フリーラン・ワインは一般的により軽く、爽やかです。

味わいの特徴

プレス・ワインの味わいは、搾汁後に皮や種を取り除くことで、タンニンやその他の渋みが少ないことが特徴です。そのため、軽やかでフレッシュな仕上がりになり、果実味が際立ちます。樽熟成されていないため、オークの風味はほとんど感じられません。若い状態で楽しむのが一般的で、爽やかな酸味とジューシーな果実感が楽しめます。赤ワインでは果実味に重点が置かれ、白ワインでは柑橘類やトロピカルフルーツのニュアンスが感じられます。

ワイン造りにおける役割

ワイン造りにおける役割プレス・ワインは、ワイン造りの重要な工程である圧搾工程で得られる液体です。ブドウを潰し、果汁を抽出する段階で行われ、その果汁（フリーランジュース）から作られます。プレス・ワインは、ブドウの果皮や種子などの固形物との接触時間が長いため、より複雑で渋みのある味わいを持ちます。通常、赤ワインやロゼワインの製造に使用されます。