ワインの用語「ネロ・ダヴォラ」を徹底解説！

ワイン入門者

先生、『ネロ・ダヴォラ』というワインの用語について教えてください。

ワイン研究家

ネロ・ダヴォラは、イタリアのシチリア州で栽培される黒ぶどう品種だよ。

ワイン入門者

原産地はシチリア州のどこでしょうか？

ワイン研究家

シチリア南部の、アヴォラの町周辺だよ。

ネロ・ダヴォラとは。

シチリアの黒ブドウ品種であるネロ・ダヴォラ。イタリアのシチリア島南部のアヴォーラ町周辺が原産地とされています。濃密な色合いで、果実味に厚みのあるワインになります。

ネロ・ダヴォラの起源と歴史

ネロ・ダヴォラの起源については諸説ありますが、最も有力な説では、中世の修道士がシチリアのフィリッポ主教に捧げて育種したとされています。この説によると、フィリッポ主教の修道院の近くで、時間をかけて地元の品種がネロ・ダヴォラに発展したということです。

ネロ・ダヴォラの栽培地域

ネロ・ダヴォラの栽培地域はイタリアのシチリア島に限定されています。この品種はシチリア島南東部のエトナ火山やラグーザ周辺など、肥沃な火山岩土壌で主に栽培されています。これらの地域は、日当たりが良く、土壌の排水性に優れています。また、ネロ・ダヴォラはシチリア島西部のより乾燥した地域でも栽培されていますが、エトナ火山周辺ほど高品質なワインは生産されません。

ネロ・ダヴォラのワインの特徴

ネロ・ダヴォラから造られるワインは、その力強い個性で知られています。通常、深い赤色をしており、ベリーやプラム、スパイスの香りがあります。味わいはフルボディで、しっかりとしたタンニンとバランスのとれた酸味があります。熟成することで、より複雑で風味豊かな味わいになります。また、樽熟成が施されたワインでは、バニラやトーストのニュアンスが加わり、さらに特徴的な風味になります。ネロ・ダヴォラのワインは、赤身の肉料理、パスタ、チーズとの相性が抜群です。

ネロ・ダヴォラと相性の良い料理

ネロ・ダヴォラの特徴であるジューシーな果実味としっかりとしたタンニンは、幅広い料理と相性が良い。特に、赤身の肉料理や濃厚なソースを使った煮込み料理との組み合わせがおすすめだ。また、スパイシーな料理や熟成したチーズとの相性も抜群。

ネロ・ダヴォラの産地

ネロ・ダヴォラの産地は主にイタリアのシチリア島にあります。シチリア島東部のパキノ周辺、特にノトの町が最も有名な産地です。ノトで栽培されるネロ・ダヴォラは、土壌が石灰質で日照時間が長いことから、果実味の豊かでタンニンがしっかりしたワインを生み出します。シチリア島西部のアグリジェント周辺でもネロ・ダヴォラが栽培されており、より濃厚でアルコール度数の高いワインが特徴的です。また、シチリア島以外のイタリア本土にも、少量ながらネロ・ダヴォラが栽培されています。