マール・デュ・ジュラ：コート・デュ・ジュラの広大な産地を網羅するマール

ワイン入門者

マール・デュ・ジュラについて教えてください。

ワイン研究家

マール・デュ・ジュラはフランスのジュラ地方で作られる蒸留酒です。さまざまなブドウ品種をブレンドして、木樽で少なくとも24か月熟成させます。

ワイン入門者

使用するブドウ品種を教えてください。

ワイン研究家

サヴァニャン、シャルドネ、ピノ・グリ、プールサール、トルソー、ピノ・ノワールを使用できます。ただし、サヴァニャンは必ず含まれていなければなりません。

マール・デュ・ジュラとは。

ジュラ地方のマール・デュ・ジュラは、ジュラの広範なコート・デュ・ジュラで生産されています。

使用されるブドウ品種は、サヴァニャン、シャルドネ、ピノ・グリ、プールサール、トルソー、ピノ・ノワールで、必ずサヴァニャンが含まれ、3種類以上の品種をブレンドすることが定められています。

その後、最大600リットルのオーク樽で24か月以上熟成されます。ジュラ地方の他の特産品には、コート・デュ・ジュラ、クレマン・デュ・ジュラ、マクヴァン・デュ・ジュラがあります。

法定規定で定められたブドウ品種と熟成期間

マール・デュ・ジュラは、コート・デュ・ジュラ地区産のブドウを使用して製造されます。使用する品種は、サバニャン、プティ・ブッサン、トゥルソー、ピノ・ノワール、メルローで、これらの比率は生産者によって異なります。マールはオーク樽の中で熟成され、その期間は法律で定められています。最上級の「ヴィエイユ・レゼルヴ」は最低3年、それ以外のグレードでも最低1年半の熟成が義務付けられています。この長期熟成により、マールは複雑で風味豊かな味わいを獲得します。

必須品種であるサヴァニャン

必須品種であるサヴァニャンが、マール・デュ・ジュラを語る上で外せない。このブドウ品種は、コート・デュ・ジュラの広大な産地で栽培され、マール生産に不可欠な存在となっている。サヴァニャンは酸味のバランスが良く、フローラルでフルーティな香りが特徴だ。マールとして蒸留すると、洗練されたアロマと複雑な味わいが表れ、産地を代表する特産品となっている。

3品種以上のブレンド

マール・デュ・ジュラは、コート・デュ・ジュラの広大な土地で生産される伝統的な蒸留酒です。この地域は、3つの主要品種（サヴァニャン、シャルドネ、プティ・アン）を含む、幅広いブドウ品種の宝庫です。3種類以上の品種をブレンドしたマール・デュ・ジュラは、これらのブドウのユニークな特徴を総合的に表現しています。ブレンドすることにより、フルーティーでフローラルな香りと、複雑でバランスのとれた味わいが生まれます。

600Lの木樽での24ヶ月以上の熟成

マール・デュ・ジュラの特筆すべき特徴の一つに、600Lの大型オーク樽での長期熟成があります。この樽では、マールが少なくとも24ヶ月間熟成され、オークの香りや風味が絶妙に溶け込みます。この熟成期間により、マール・デュ・ジュラは複雑味と円熟味を備え、豊かな香りと滑らかな口当たりになります。

同地域で生産される他のスピリッツ

コート・デュ・ジュラの地元で生産されるスピリッツは、マール・デュ・ジュラだけではありません。この地域では、他の伝統的な蒸留酒も作られています。たとえば、オードヴィー・ド・フリュイは、チェリー、プラム、洋ナシなどの果物を使用して蒸留されます。一方、ジェネピは、アルプスの高地に自生する植物から作られた苦みのあるスピリッツです。これらは、コート・デュ・ジュラ地方の豊かな料理と見事に調和し、この地域の豊かな食文化のもう一つの側面となっています。