垣根仕立て『ギヨー』とは？その特徴と種類を解説

ワイン入門者

ギヨーというワインの用語について教えてください。

ワイン研究家

ギヨーとは、ブドウの木を長梢剪定する代表的な垣根仕立ての方法です。結果枝を長く伸ばし、片側に枝を伸ばすギヨー・サンプルと、両側に枝を伸ばすギヨー・ドゥーブルがあります。

ワイン入門者

長梢剪定とはどういう意味ですか？

ワイン研究家

長梢剪定とは、前年伸びた枝を長く残して剪定する方法です。結果枝を伸ばして多くの果実を得ることを目的としています。

ギヨーとは。

-ワイン用語-

-垣根仕立て（ギヨ）-

代表的な垣根仕立ての手法の1つです。長い結果枝を伸ばして剪定を行う「長梢剪定」を行います。枝を木の一方に伸ばす「単腕ギヨ」と、両側に伸ばす「双腕ギヨ」があります。

ギヨーとはどのような仕立て方？

ギヨーとは、ブドウの垣根のような仕立て方のことです。ブドウの木を主幹と副梢（ふくしょう）で構成し、それらを水平の棚に沿って誘引します。こうすることで、ブドウの木に日光が均等に行き渡り、風通しも良くなります。結果として、ブドウの生育が促進され、果実の品質が向上します。

ギヨーの特徴

ギヨーの特徴は、主に以下のような点が挙げられます。

* 仕立て方が簡単で初心者でも管理しやすい。
* 樹形がかさ張らないので、スペースが限られた場所でも栽培できる。
* 樹勢が旺盛で、収穫量が安定している。
* 枝がまっすぐ伸びるので、作業性が高い。
* 果実が棚の上部に集まり、収穫しやすい。

ギヨー・サンプルの特徴

ギヨー・サンプルの特徴として、緩やかでなだらかな樹形が挙げられます。主枝は低い位置から斜め上に伸び、枝分かれが少なく、全体として傘のような形をしています。この樹形により、太陽光がよく当たり、果実の品質が向上します。また、垣根仕立てするため、樹高を低く抑えることができ、作業性も向上します。さらに、根が深く張るため、安定感があり、強風や悪天候に対しても耐性があります。

ギヨー・ドゥーブルの特徴

ギヨー・ドゥーブルは、ギヨー仕立てのなかでも特に垂直仕立てに近い方法です。主幹を水平方向に誘引するのではなく、ほぼ垂直に伸ばします。主幹の根元から2本から3本の枝を出して放射状に誘引し、結果枝を発生させます。枝が重ならないよう、一定の角度を保ちながら誘引します。この仕立て方は、日当たりと風通しの改善につながり、結果枝の発育を促進します。

畑でよく見かけるギヨー仕立てのブドウ品種

ギヨー仕立ては、商業的なブドウ栽培で広く使用されている仕立て方です。畑でよく見かけるギヨー仕立ての品種には、以下のようなものがあります。

* -シャルドネ- 白ブドウ品種で、辛口から甘口まで幅広いワインに使用されます。
* -カベルネ・ソーヴィニヨン- 黒ブドウ品種で、フルボディでタンニン豊富な赤ワインに使用されます。
* -メルロー- 黒ブドウ品種で、滑らかでエレガントな赤ワインに使用されます。
* -ピノ・ノワール- 黒ブドウ品種で、淡色でエレガントな赤ワインに使用されます。
* -ソーヴィニヨン・ブラン- 白ブドウ品種で、爽やかでフレッシュな辛口ワインに使用されます。