ゼクトb.A.とは？ドイツ発泡性ワインの用語解説

ワイン入門者

ゼクトb.A.について教えてください。

ワイン研究家

ゼクトb.A.は、20℃で3.5気圧以上、アルコール10％以上のドイツの発泡性ワインです。炭酸は一次発酵または二次発酵によって生じます。

ワイン入門者

ゼクトb.A.の分類について教えてください。

ワイン研究家

ゼクトb.A.には、Winzersekt（自家栽培のブドウを使用した瓶内二次発酵のゼクト）とCremant（手作業で収穫した高品質なブドウを使用した瓶内二次発酵のゼクト）の2つの分類があります。

ゼクト　b.A.とは。

-ゼクト b.A.（ゼクトベー・アー）-

ゼクト b.A. は、ドイツにおける発泡性ワインの一種です。20℃で 3.5 気圧以上、アルコール度数 10% 以上という条件を満たします。炭酸ガスは、一次発酵または二次発酵によって発生します。

ゼクト b.A. は、特定の生産地域で生産されたクヴァリテーツヴァインをベースに作られています。2 種類の分類があります。

* -ヴィンツァーゼクト-
生産者が自家栽培したブドウから自家醸造したベースワインを使用して作られ、その後自社または専門業者によって瓶詰めされ、瓶内二次発酵を行います。製造期間は、一次発酵を含めて 9 か月以上です。

* -クレマン-
高品質なゼクト b.A. の一種で、手作業で収穫され、除梗せずに房ごと圧搾されます。150 kg の収穫からは 100 L 以下の果汁が得られます。瓶内二次発酵を行い、製造期間は、一次発酵を含めて 9 か月以上です。生産地域によって使用できるブドウ品種が指定されており、残糖量は 20 g/L 以下という規定があります。

ゼクトb.A.とは

ゼクトb.A.とは、ドイツで生産される発泡性ワインの一種です。特異なマロラティック発酵により、特徴的なクリーミーな泡立ちとフルボディの味が特徴です。必須の基準として、天然の二酸化炭素をボトル内二次発酵によって生成しなければなりません。その結果として得られる繊細で持続的な泡立ちは、この種のワインのトレードマークです。フルーツの甘さと酸味との絶妙なバランスが、ゼクトb.A.にその独特な魅力をもたらしています。

特徴

ゼクトb.A.の特徴は、その繊細で洗練された味わいにあります。このワインは、瓶内二次発酵によって造られ、それがワインに複雑さと風味をもたらします。その泡は細かくクリーミーで、口中を心地よい刺激で満たします。一般的なゼクトよりもドライで、爽やかな酸味とエレガントな果実味が調和しています。また、熟成時間が長いほど、より複雑で洗練された味わいになります。

分類

ゼクトb.A.は、その味わいに応じて次のように分類されています。

* ゼクト・ブルート極辛口（残糖度0～12g/L）
* ゼクト・エクストラ・トロックン辛口（残糖度12～17g/L）
* ゼクト・トロックン辛口（残糖度17～32g/L）
* ゼクト・ハルプ・トロックン中辛口（残糖度32～50g/L）
* ゼクト・フェルベ・トロックンやや辛口（残糖度50～85g/L）
* ゼクト・ミテル・トロックン中辛（残糖度85～120g/L）
* ゼクト・リープlich 甘口（残糖度120g/L以上）

Cremant（クレマン）

クレマンは、特定の基準を満たしたドイツ産スパークリングワインに与えられる用語です。このスパークリングワインは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエなどの品種を使用して造られ、シャンパーニュと同じ製法（瓶内二次発酵）に従って生産されています。クレマンは、エレガントで複雑なフレーバーと、クリーミーな泡立ちが特徴です。主な生産地域には、エルベ、アール、モゼル、ラインガウなどがあります。