キャップ・クラシックとは？南アフリカの誇る瓶内二次発酵スパークリング

ワイン入門者

キャップ・クラシックについて教えてください。

ワイン研究家

キャップ・クラシックとは、南アフリカで瓶内二次発酵によって造られるスパークリングワインです。

ワイン入門者

瓶内二次発酵ってどういうことですか？

ワイン研究家

ベースとなるスティルワインを瓶に詰め、糖分と酵母を加えて、王冠栓で密封した状態で発酵させる製法です。

キャップ・クラシックとは。

「キャップ・クラシック」とは、南アフリカで瓶の中で二次発酵させて作られるスパークリングワインの呼称です。瓶詰めされた静かなワインに糖分と酵母を加え、王冠で密閉した状態で二次発酵が行われます。

この製法は南アフリカでは「キャップ・クラシック」と呼ばれます。1971年に始まったこの製法は、1992年の「キャップ・クラシック・プロデューサーズ協会」の設立により、正式に「キャップ・クラシック」という名称が与えられました。

瓶内での最低熟成期間は9か月ですが（2021年ヴィンテージから12か月に変更予定）、品種に規制はありません。シュナンブラン、ピノノワール、シャルドネが主な使用品種となっています。

キャップ・クラシックとは？

キャップ・クラシックとは、南アフリカで生産される瓶内二次発酵のスパークリングワインのことを指します。この製法では、通常のワインに酵母と糖分を加えて瓶詰めし、瓶の中で二次発酵を行います。この過程で炭酸ガスが発生し、スパークリングワイン特有の泡立ちが生み出されます。南アフリカでは、1992年にこの製法を用いたスパークリングワインに「キャップ・クラシック」という名称が定められました。伝統的なシャンパーニュ製法と同様、少なくとも12か月以上瓶内熟成させることが義務付けられています。

キャップ・クラシックの製法

キャップ・クラシックは、南アフリカ独自の製法により作られる瓶内二次発酵スパークリングワインです。まず、ベースワインを作成し、それに糖分と酵母を加えて瓶に詰め、王冠で栓をします。瓶の中で酵母が糖分を消費して炭酸ガスを発生させ、スパークリングワインの特徴的な泡が生まれます。その後、瓶を一定期間寝かせた後、デゴルジュマンという工程で酵母の澱を瓶口から取り除きます。このようにして、きめ細やかで繊細な泡を持つ、エレガントなスパークリングワインが誕生します。

キャップ・クラシックの歴史

キャップ・クラシックという名は、1991年に南アフリカのスパークリングワイン業界によって考案されたもので、瓶内二次発酵によって作られるスパークリングワインの種類を指します。この製法は、17世紀にフランスのシャンパン地方で生まれました。シャンパン地方 utanför Frankrikeは、スパークリングワインの製法を厳格に管理しており、南アフリカでは自国のスパークリングワインを「シャンパン」と呼ぶことが禁じられています。そのため、南アフリカでは「キャップ・クラシック」という独自の名称が生まれてきたのです。

キャップ・クラシックの規定

キャップ・クラシックの規定では、この南アフリカの誇るスパークリングワインに関する厳格な命名規則が定められています。この呼称を使用するには、次の基準をすべて満たす必要があります。

* 瓶内二次発酵により、ワインの中で炭酸ガスが発生し、その圧力は4気圧（60 psi）以上であること。
* シャンパンと同じく、瓶熟成期間が最低12か月であること。
* シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種を含むブレンド、またはこれらの品種のいずれか単一種からつくられていること。
* 南アフリカ国内での栽培、醸造、瓶詰めが行われていること。

キャップ・クラシックの品種

「キャップ・クラシックの品種」

キャップ・クラシックのワイン造りでは、シャルドネ、ピノ・ノワールを使用することが多いです。これらは伝統的なシャンパンのブレンドと同じ品種で、エレガントさと複雑さをワインにもたらします。また、ピノタージュやシュナン・ブランなどの南アフリカ独自の品種も使用されることがあります。これらの品種は、キャップ・クラシックに独特の南アフリカのキャラクターを与えます。