知っておきたい！日本ワインの定義と表示ルール

ワイン入門者

先生、『日本ワイン』という言葉について教えてください。

ワイン研究家

『日本ワイン』は、日本で収穫されたブドウのみを原料とし、日本国内で醸造されたワインのことだよ。

ワイン入門者

それで、同じような言葉で『国産ワイン』というものもあるんですか？

ワイン研究家

そうだね。『国産ワイン』は輸入果汁や輸入ワインを原料にしたものも多く含まれていたけど、今は『国内製造ワイン』という表現になっているよ。ただし、これは大きなくくりなので、『日本ワイン』も含まれるんだ。

日本ワインとは。

「日本ワイン」とは、日本で収穫されたブドウを原料として、日本国内で醸造されたワインのことです。2015年に国税庁が表示ルールを定め、日本ワインに表示する際の基準が設けられました（施行は2018年）。

よく似た言葉に「国産ワイン」がありますが、こちらには輸入濃縮果汁や輸入ワインを原料としたものも含まれていました。現在は、「国内製造ワイン」という表現が使われています（ただし、これは広義の表現のため、日本ワインも含まれます）。

日本ワインとは？

日本における「日本産」の定義と表示基準

日本産として表示できるアルコール飲料の基準を定めた法律が数々あります。その中でも特に重要なものは、酒税法と酒類総合研究開発機構のガイドです。これらに従って、日本のアルコール飲料は、以下の 3 つのカテゴリーに分類されます。

1. 原料が国内産のみで生産
酒税法では、原料がすべて国内産でなければ「国産」とは表示できないと定めています。つまり、果実（ブドウなど）や米がすべて日本産でなければなりません。

2. 使用する水の量が制限
酒類総合研究開発機構のガイドでは、原料の産地や使用水の量に関するガイドを示し、水以外の原料の重量がベースの重量の少なくとも 60% でなければならないとしています。

3. 製造工程の全工程が国内
アルコール飲料の生産工程はすべて、日本国内で完了していなければなりません。

日本ワインと国産ワイン、国内製造ワインの違い

日本ワインとは、日本国内で栽培されたブドウのみを使用して日本国内で醸造されたワインのことです。これに対して、国産ワインとは、日本国内で醸造されたワインですが、使用されているブドウは海外から輸入されたものも含むため、必ずしも日本産ではありません。さらに、国内製造ワインとは、日本国内で醸造されたワインですが、使用されているブドウは海外産を含む場合があり、醸造の一部工程は日本国外で行われる可能性があります。つまり、日本ワインが最も厳格な基準を満たし、国産ワインは日本国内で醸造されている点で国産ですが、日本産ブドウを使用しているとは限りません。国内製造ワインは、日本国内で醸造されているものの、使用するブドウや醸造工程に制限はありません。

日本ワインの表示ルール

日本ワインのボトルラベルには、産地、品種、製造方法などが明確に表示されています。産地については、「原料ぶどうが栽培されている地域」と「ワインが醸造された地域」の両方を表示する必要があります。品種については、使用しているぶどう品種の名称を表示することとなっています。製造方法については、「普通ワイン」「辛口タイプ」などの表示が義務付けられています。

日本ワインの表示ルール制定の背景

日本ワインの表示ルールは、2010年に国税庁が制定しました。この背景には、官公庁や公的機関などで提供されるワインの規格を定める必要性がありました。当時、「国産ワイン」に関する明確な定義はなく、外国産のワインに国産の果実を使用したワインが「国産」として出されるなど、表示が不透明になっていました。そのため、政府は表示ルールを設けることで、消費者保護と適正な表示を図ることを目的として、日本ワインの表示ルールを制定しました。これにより、日本ワインの定義が明確化され、消費者も安心して購入できるようになりました。

日本ワインの今後

日本ワインの今後については、注目すべき動向がいくつかあります。近年、日本のワイナリーは、高品質のワインの生産に注力しています。最新の醸造技術や国際的に有名な品種の使用により、日本ワインは世界的に高い評価を受け始めています。また、政府は日本ワイン業界を支援するために、規制の緩和や資金援助などの措置を講じています。

さらに、日本ワインは海外市場でも人気が高まっています。和食との相性の良さだけでなく、その品質の高さも認識されつつあります。そのため、輸出市場の拡大が期待されており、日本ワイン業界のさらなる発展につながると見込まれています。