ブルゴーニュワインの聖地『サヴigny-lès-Beaune』の魅力

ワイン入門者

サヴィニィ・レ・ボーヌについて教えてください。

ワイン研究家

サヴィニィ・レ・ボーヌはブルゴーニュ地方の村名で、ピノ・ノワールとシャルドネを使用した赤白ワインを生産しています。コルトンの丘側とボーヌの丘陵側に分かれています。

ワイン入門者

それぞれの側の特徴は何ですか？

ワイン研究家

コルトンの丘側はミネラル感がありよく熟したワイン、ボーヌの丘側は繊細なスタイルのワインを生み出します。コルトンの丘側は砂利質の土壌、ボーヌの丘側は石灰岩と砂質の土壌です。

サヴィニィ・レ・ボーヌとは。

ブルゴーニュ地方の村名ワインとして知られるサヴィニィ・レ・ボーヌは、小川を隔ててコルトンの丘とボーヌの丘陵に位置する村です。丘陵の上部には一級畑、下部には村名畑が広がっています。特級畑はありません。

コルトンの丘側の畑は南向きで、砂利質の土壌が特徴です。ミネラル感に富んだ、よく熟したワインを生み出します。一方、ボーヌの丘側の畑は東向きで、石灰岩と砂が混じった土壌が特徴です。繊細な味わいのワインが生まれます。

栽培されているブドウ品種は、赤ワイン用にはピノ・ノワール、白ワイン用にはシャルドネです。

サヴigny-lès-Beauneの魅力

-サヴィニー・レ・ボーヌの魅力-

ブルゴーニュ地方の中心に位置するサヴィニー・レ・ボーヌは、ワイン愛好家にとって夢のような場所です。コート・ド・ボーヌ地区にあり、名高いグランクリュやプルミエクリュのブドウ畑に囲まれています。この小さな町は、その魅力的な中世の建築、活気あるワイナリー、そしてグルメな料理で知られています。

サヴィニー・レ・ボーヌは、修道院の歴史と密接に結びついており、特筆すべきはサヴィニー修道院です。ロマネスク様式のこの修道院は11世紀に設立され、現在は見事な廃墟となっています。また、町には魅力的なシャトー・ド・サヴィニーもあり、中世の要塞です。歴史愛好家にとって、これらのモニュメントは町の豊かな過去を垣間見ることができます。

コルトン丘側の一級畑

丘の東側には、「コルトン」という有名な一級畑が広がっています。この畑は、ブルゴーニュの主要産地であるコート・ド・ボーヌの中心に位置し、ピノ・ノワールを主体とした素晴らしいワインを生み出しています。コルトンの土壌は粘土石灰質が主体で、ワインに複雑味とエレガンスを与えています。丘の斜面に広がるブドウ畑は、日当たりと風通しに恵まれ、ブドウの生育に適しています。コルトンのワインは、その力強さと繊細さのバランスが特徴で、ブルゴーニュワイン愛好家に高く評価されています。

ボーヌ丘陵側の一級畑

ボーヌ丘陵側の一級畑は、サヴィニー・レ・ボーヌの特筆すべき特徴のひとつです。これらの畑は、ボーヌの象徴的な「コート・ド・ボーヌ」の丘陵地に位置し、南東向きの斜面に広がっています。この理想的な日当たりと傾斜により、ブドウは十分に日光を浴びて成熟し、複雑でエレガントなワインが生まれます。特に、プルミエ・クリュ格付けの「レ・ボーゼル」や「レ・ブレニエール」は、この地域で最も有名なブドウ畑であり、芳醇で力強いワインを産出することで知られています。これらの畑から造られるワインは、長い熟成を経て、深い香りと複雑な味わいを獲得します。

特級畑

特級畑は、サヴィニー・レ・ボーヌで最も評価の高いワインを生み出す、最高峰のブドウ畑です。これらの畑は、石灰質と粘土質土壌の理想的な組み合わせを備え、日当たりが良く、ブドウの完熟に最適な条件を提供しています。最上級の条件が整った畑で栽培されたブドウから造られるワインは、エレガントさ、複雑さ、熟成ポテンシャルに優れたものとして高い評価を得ています。サヴィニー・レ・ボーヌには、「レ・ボーモン」や「レ・ペリエール」など、世界的に有名な特級畑が複数あり、これらの畑から造られるワインは、ワイン愛好家にとって垂涎の的となっています。

使用品種とワインのタイプ

使用品種とワインのタイプサヴィニー・レ・ボーヌで生産されるワインは、主にピノ・ノワールとシャルドネという品種を使用して作られています。ピノ・ノワールから造られる赤ワインは、エレガントで女性的な味わいが特徴で、ベリーやスミレを思わせるアロマを持ち、柔らかなタンニンが特徴です。一方、シャルドネから造られる白ワインは、ミネラルを豊富に含み、ナッツやバターのような風味を帯び、酸味がほどよいバランスで感じられます。