ビオディナミ農法のワイン造りに欠かせない「プレパラシオン」とは？ – WINE365

ワイン造りに欠かせない「プレパラシオン」とは？

ワイン初心者

ワインの用語『プレパラシオン』について教えてください。

プレパラシオンは、ビオディナミ農法で使用される天然成分の調合剤のことです。

ワイン研究家

ワイン初心者

具体的には、どのようなものがありますか？

牛の角にシリカを詰めたものや、イラクサの浸出液などがあります。501、502など、番号が付けられています。

ワイン研究家

プレパラシオンとは？

プレパラシオンは、ビオディナミ農法という、宇宙のリズムと自然の力を尊重した独自の農業方法の中で使用される調合剤です。牛の角にシリカを詰めたものや、イラクサの浸出液など、自然界から得られる成分を原料とし、特別な製法で作られます。プレパラシオンは、単に肥料を補給するだけでなく、土壌の微生物のバランスを整え、植物の生育を促す働きがあります。

プレパラシオンの種類と効果

プレパラシオンには、500番～508番まで様々な種類があり、それぞれが異なる効果を持っています。

【スプレー散布】
・500番：牛の角+牛糞：土壌の微生物活動を活発にし、根の成長を促す
・501番：牛の角+水晶：植物の成長を促し、病害虫に対する抵抗力を高める
・508番：スギナ：サビ病による病気を抑える。

【堆肥として畑に撒く】
・502番：ノコギリソウ+牝鹿の膀胱：硫黄やカリウムの利用を助ける
・503番：カモミール+雌牛の小腸：土中の窒素を安定させる
・504番：イラクサ：堆肥から窒素分が蒸発するのを防ぐ
・505番：オークの樹皮+牛の頭蓋骨：植物の病気に対する治癒力をもたらす
・506番：タンポポの花+牛の腸間膜：ケイ素が土に宇宙の力を引きつける
・507番：カノコ草：堆肥に対して強力な活性化作用

これらのプレパラシオンは、畑に散布したり、土中に埋めたりすることで、土壌に活力を与え、植物の生育をサポートします。天体カレンダーを見て最適な日に使用することで天体との関係が強化され、土壌やブドウの活力を増す効果があります。

プレパラシオンがワインに与える影響

プレパラシオンによって育てられたブドウは、通常のブドウとは異なる特徴を持ちます。

・深い味わいと複雑性：プレパラシオンによって土壌が豊かになり、ブドウはミネラルを豊富に吸収します。そのため、ワインに深みのある味わいと複雑な香りが生まれます。
・自然な酸味とバランス：プレパラシオンは、ブドウの酸味を自然な状態に保ち、ワイン全体のバランスを整えます。
・テロワールの表現：プレパラシオンは、その土地の個性を最大限に引き出すと言われています。テロワール（土地の個性）を反映した、個性豊かなワインを生み出すのです。

ワインのビオディナミ農法におけるプレパラシオンの重要性

プレパラシオンを使ったワインは、単に美味しいだけでなく、私たちに多くのものを与えてくれます。

・自然との共生：ビオディナミ農法は、自然と共生することを目指しています。プレパラシオンを使ったワインを飲むことは、自然の恵みに感謝し、環境に配慮した生活を送ることにつながります。
・健康への意識：プレパラシオンを使ったワインは、化学肥料や農薬を極力使用していないため、身体への負担が少なく、安心して楽しむことができます。
・新しい発見：プレパラシオンを使ったワインは、私たちのワインに対するイメージを大きく変えてくれるかもしれません。今まで味わったことのないような、新しい発見があるはずです。

プレパラシオンを取り巻く現状と課題

プレパラシオンは、自然の力を最大限に引き出し、ワインに独特の風味を与える神秘の調合剤です。プレパラシオンを使ったワインは、単に美味しいだけでなく、自然との共生や健康への意識を高めてくれます。

プレパラシオンやビオディナミ農法は、世界中で注目を集めていますが、日本ではまだ普及が進んでいません。その理由は、手間がかかることや、効果を数値化するのが難しいことなどが挙げられます。しかし、近年では、自然食品への関心が高まり、プレパラシオンを使ったワインも少しずつですが、注目を集めています。

ビオディナミ農法やビオディナミワインについて詳しく知りたい方は、下記の記事を読んでみてください。
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ビオディナミ農法の認証を受けたワインをご紹介

ビオディナミ農法で栽培されたブドウで作られたワインは、複雑で奥深い味わいが特徴です。土壌のミネラルを豊富に含み、テロワール（土地の個性）を強く表現していると言われています。また、自然な酸味とバランスの取れた味わいが魅力です。ここではドイツに本拠を置く世界最大のビオディナミ認証機関『デメター』やフランスのビオディナミ認証機関『ビオディヴァン』などの機関により、ビオディナミ農法に基づいて生産されたと認証されたワインの中からおすすめをご紹介します。