サン・テステフ→ ボルドーの堅牢なワイン

ワイン入門者

先生、サン・テステフについて教えてください。

ワイン研究家

サン・テステフはボルドー地方、オー・メドック地区にある村で、浅い砂礫の表土と粘土石灰質の底土の土壌が特徴です。

ワイン入門者

そうなんですね。どのようなワインが造られるんですか？

ワイン研究家

堅牢で骨太な赤ワインが中心で、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランなどのブドウ品種が使用されています。

サン・テステフとは。

サン・テステフは、フランスのボルドー地方北部のオー・メドック地区に位置する村です。そのブドウ畑は、礫まじりの浅い表土と粘土石灰質の底土からなり、この土壌が力強く骨太なワインを生み出します。

使用されるブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベックで、赤ワインのみが生産されています。

サン・テステフのテロワール

サン・テステフのテロワールは、ボルドーの左岸に位置しています。ジロンド川がもたらす豊富な粘土石灰質土壌が特徴で、水はけが良く、ぶどうの樹に十分なミネラルを供給します。この土壌が、力強くまろやかなカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培を可能にします。また、日当たりの良い南向きの斜面は、ぶどうが完全に熟すのに最適な条件を提供しています。さらに、ジロンド川の河口からの潮風は、ワインに特有のミネラル感を与えます。これらの要素の相乗効果により、サン・テステフはボルドーで最も堅牢で骨格のある赤ワインを生産する地域の1つとなっています。

サン・テステフのブドウ品種

サン・テステフのブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニヨンが主要品種で、次にメルローが続きます。この2つの品種は、サン・テステフのワインに特徴的な構造と複雑さを与えています。また、カベルネ・フランとプティ・ヴェルドも補助品種として少量使用されています。

サン・テステフのワインの特徴

サン・テステフのワインの特徴は、そのエレガンスとバランスの良さで知られています。カベルネ・ソーヴィニヨンがブレンドの主力となり、メルロ、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドが複雑さと深みを加えます。

これらのワインは、通常、しっかりとした骨格を持ち、しっかりしたタンニンがありながら、絹のように滑らかな口当たりが特徴です。若い頃は、ダークチェリー、カシス、プラムなどの果実味が溢れ、熟成すると、スパイス、レザー、タバコのノートが加わります。

サン・テステフのワインは、その複雑さとまとまりで有名で、タンニンの堅牢さが、時間の経過とともに滑らかになり、調和のとれた味わいに変わっていきます。

サン・テステフの格付けシャトー

サン・テステフの格付けシャトーは、ボルドー地方メドック左岸の銘醸地、サン・テステフ地区に位置する、格付けのついた優れたワイン生産シャトーを指します。1855年のボルドーワイン公式格付け制度では、サン・テステフ地区は1つの「第5級格付け」しか認定されていませんでしたが、1959年に「シャトー・ポイヤック」が「第5級格付け」から「第2級格付け」に昇格し、サン・テステフ地区唯一の格付けシャトーとなりました。シャトー・ポイヤックは、力強く果実味豊かなワインで知られ、メドックの「小さなムートン」とも称されています。