ベリーニとは、冷たい桃のピューレとスパークリングワインで作られる、イタリア発祥のカクテルです。ヴェネツィアのハリーズ・バーで生まれたと考えられており、その淡いピンク色がヴェネツィアのサン・マルコ教会の祭壇画を描いた画家、ジョヴァンニ・ベリーニにインスパイアされています。ベリーニは、爽やかでフルーティーな風味で、食前酒やブランチなど幅広いシーンで親しまれています。
新しい産地の誕生
ワイタキ・ヴァレーとノース・オタゴは、ニュージーランドの南島オタゴ地方にある比較的新しいワイン産地です。冷涼な気候により、ピノ・ノワールやシャルドネなどのブドウ品種の栽培に適しています。これらの産地は、1980年代にブドウ園が初めて植えられて以来、急速に成長を遂げました。
その冷涼な気候は、ブドウにゆっくり熟する時間を与え、繊細でエレガントなワインを生み出します。ワイタキ・ヴァレーは、川岸のテラスにあるブドウ園が多く、土壌は粘土石灰質が混じった砂質ロームです。ノース・オタゴは沿岸部に位置し、砂丘や台地にブドウ園があり、土壌はより砂質です。
D.A.C.とは
フランスのワイン産地において、品質や伝統を保証するために制定されたワインの格付け制度のことです。D.A.C.とは「Appellation d'Origine Contrôlée」の頭文字を取ったもので、「統制原産地呼称」と訳されます。D.A.C.が認定されたワインは、ブドウの品種、栽培地区、醸造方法など、厳しい要件を満たしている必要があります。この格付け制度により、ワインの品質を消費者に保証し、産地特有の特徴を保護しています。
-デレスタージュとは何か-
デレスタージュは、ワインの風味と構造を向上させるために使用される古代のワイン製造技術です。このプロセスでは、発酵の最中にワインから滓を分離します。滓とは、酵母、タンニン、その他の不純物の沈殿物のことです。滓を除去することで、ワインはより澄み、渋みが減り、風味に複雑さが加わります。
「ワインの意外な用語『ベビーボトル』」
「ベビーボトルとは?」
ワイン業界で「ベビーボトル」という用語が使われることがあります。これは、一般的な750mlのワインボトルよりもさらに小さいサイズを指します。通常、375ml入っています。ワイン用語ではハーフボトルとも呼ばれます。このサイズは、1人分または少人数での飲用に適しています。また、試飲会や旅行など、容量を制限する必要がある場合にも使用されます。ベビーボトルは、ワインの品質や味わいを保つのに十分な大きさで、持ち運びや保管が簡単です。
ロンバルディアの多様なテロワールは、そのユニークな地理的特性がワインの生産に多大な影響を与えています。この地域はアルプス山脈の麓に位置し、山々と平野が織りなす起伏に富んだ地形によって、さまざまな気候条件が生まれています。アルプス山脈の冷たい空気が平野に流れ込むと、冷涼な気候が形成され、繊細でミネラル感のある白ワインの生産に適しています。一方、山が遮るため、平野部では穏やかな気候が保たれ、フルボディでタンニンが豊富な赤ワインの栽培に適しています。さらに、多くの湖が点在しているため、その湿度の影響で、ブドウの成長が促進され、芳醇で複雑なワインを生み出しているのです。
デメテールの起源は、20世紀初頭にオーストリアの哲学家ルドルフ・シュタイナーの農業に関する講演にあります。シュタイナーは、近代的な農業慣行が土壌や作物に悪影響を及ぼしていると主張し、自然との調和を重視した代替的な農業アプローチを提唱しました。このアプローチはのちに「ビオディナミ農業」として知られるようになりました。
1924年、シュタイナーの講演を聞いた一群の農家が、この新しい農業手法を実践するための団体を設立しました。彼らは、ギリシャ神話に登場する豊穣の女神デメテルにちなんで団体を「デメテール」と名づけました。
カリフォルニアワインの卓越性において不可欠な役割を果たすカリフォルニアワインコンサルタント協会（CLSI）は、業界の専門家が集まり、カリフォルニアワインの持続可能な成長と発展を支援することを使命としています。CLSIは、業界のベストプラクティスを推進し、専門知識を共有し、ワインメーカーが複雑な規制環境をナビゲートするためのサポートを提供します。また、業界の統一と協力の促進にも取り組んでおり、カリフォルニアワインの評判を高め、業界の成功を確保することに貢献しています。
ベビーサイズのボトルは、ワイン業界では標準サイズである750mlより小さいワインボトルを指します。さまざまなサイズがありますが、最も一般的なのは375ml（ハーフボトル）と187.5ml（クォーターボトル）です。これらの小さなボトルは、ワインを気軽に楽しむ、あるいは少人数で分かち合いたいというニーズに応えるために作られています。
-ロンディネッラの歴史とルーツ-
ロンディネッラは、イタリア北部のトスカーナ地方原産の赤ワイン用ぶどう品種です。その歴史は古く、14世紀にはすでに栽培されていたとされています。その名前は、イタリア語で「小さなツバメ」を意味する「ロンディーネ」に由来しており、これはこの品種がツバメが渡ってくる時期に熟すことに由来しています。
-デブルバージュとは？-
デブルバージュとは、ワイン造りにおいて、発酵を終えたワインから不要な沈殿物を取り除くプロセスです。これらの沈殿物は、酵母、果肉、種子、タンニンなどの固形物質で構成されています。デブルバージュにより、ワインは澄み、雑味がなくなり、香りや味わいのバランスが良くなります。
デブルバージュには、主に2つの方法があります。一つ目は「トラジャージュ（引き抜き）」で、ワインを別の容器に移し換えることで沈殿物を引き抜きます。もう一つは「コラージュ（濾過）」で、ゼラチン、卵白、ベントナイトなどの澄清剤を使用して沈殿物を凝固させ、取り除きます。
CCSW（クリーン、クリア、サウンド、ワイン）とは、ワインを評価する際に使用される略語です。これらの基準は、ワインの品質を体系的に評価し、理解を深めることを目的としています。
まず、「クリーン」とは、ワインに付着しているかもしれない異臭や雑味のないことを指します。次に、「クリア」は、ワインが澄んでいて、澱や濁りのない状態を意味します。また、「サウンド」は、ワインが腐敗や欠陥を示す兆候がないことを示します。最後に、「ワイン」は、ワインが本来の特徴と風味を備えていることを表します。
「ベネンシア」は、熟練したシェリー生産者によって開発された、熟成のプロセスを加速するための伝統的な方法です。この手法では、木樽の中で熟成中の若いシェリーに、少量の熟成したシェリーが添加されます。これにより、若いシェリーはより早く、深みのある味わいと複雑な香りを獲得するのです。添加される熟成シェリーは、「ソレラ」と呼ばれるシステムから採取され、段階的な熟成プロセスを維持するために、異なる熟成段階のシェリーがブレンドされます。
フランスの庭として知られるロワール地方は、その魅惑的なワイン産地として世界的に有名です。ロワール川が流域に沿って蛇行するこの地域は、気候、土壌、ブドウ品種のユニークな組み合わせに恵まれています。
ロワール地方では、シャルドネやソーヴィニヨンブランなどの白ブドウ品種と、カベルネ・フランやピノ・ノワールなどの赤ブドウ品種が栽培されています。これらのブドウは、ロワールの複雑でエレガントなワインを生み出すために使用されています。
この地方の魅力は、その美しい景観にもあります。ロワール川沿岸には、そびえ立つ城や絵のように美しい村々が並び、完璧な写真を撮影する機会を提供してくれます。さらに、ロワール地方は、雄大な森、緑豊かな葡萄畑、そして果樹園で構成されており、自然愛好家を魅了します。
ベネシアとは、イタリア北東部にあるアドリア海に面した都市です。ヴェネツィア共和国の中心地として、かつてはヨーロッパの海運・交易の中心地として栄えました。118の島々からなる水上都市で、運河によって隔てられ、ゴンドラが主な交通手段となっています。ベネシアは、そのゴシック様式建築や美しい橋、活気ある芸術シーンで有名です。また、毎年開催されるヴェネチア・カーニバルは世界的に有名なイベントです。
グリッロとは？ グリッロは、シチリア島原産の白ブドウ品種です。新鮮でミネラル感のある味わいで知られ、ワインの宝石と呼ばれています。その特徴的な味わいは、シチリア島の強い日差しと火山性の土壌の恩恵を受けています。
CCPAの概要
スパークリングワインの「CCPA」は、南アフリカのケープ地方で作られる高品質なワインです。CCPAとは、Cap Classique Producers Associationの略称で、この協会がスパークルワインの生産基準を定めています。CCPAワインは、伝統的なシャンパン製法である瓶内二次発酵方式で作られ、繊細な泡立ちと複雑な風味で知られています。シャルドネ、ピノノワール、ピノタージュなどのブドウ品種をブレンドしており、長期熟成によってエレガントさとコクが引き出されています。
-デビュタージュとは-
ワイン造りにおいて「デビュタージュ」とは、瓶詰されたワインから澱やその他の不純物を取り除くプロセスを指します。このプロセスは、ワインをより澄み渡り、香りと味わいを向上させるために不可欠です。デビュタージュは、ワインの熟成中に形成される澱を沈殿させ、慎重に液体を別の容器に移し替えることで行われます。この際、澱がワインに混入しないように細心の注意が払われます。
特級畑の最高峰
ロマネ・サン・ヴィヴァンは、ブルゴーニュ地方におけるワイン愛好家にとって絶対的な聖域です。そのブドウ畑は、特級畑の最高峰に位置し、比類のない品質と希少性で知られています。この小さな畑から生み出されるワインは、エレガントさと複雑さの極致とされ、その価格は天文学的な数字に達します。
甘口ワインとは、その名の通り、通常のワインよりも甘さが際立ったワインのことです。この甘さは、ブドウを収穫したタイミングや醸造方法によって生み出されます。甘口ワインは一般的にデザートワインと呼ばれることが多く、食事の後に甘味料として楽しまれるのが一般的です。その甘美な味わいは、さまざまな料理やデザートと相性が良いです。
伝説のワイン「ロマネ・コンティ」を知る
「ロマネ・コンティ」とは？
ロマネ・コンティとは、ブルゴーニュ地方のヴォーヌ・ロマネ村にあるグラン・クリュ畑で生産される赤ワインです。この畑のブドウから造られるワインは、その希少性と並外れた品質から、世界で最も高級かつ希少なワインの一つとして知られています。ロマネ・コンティは通常、ピノ・ノワール種100％で造られ、複雑でエレガントなアロマ、滑らかなタンニン、そして長く続くフィニッシュで知られています。
ベーレンアウスレーゼとは？ベーレンアウスレーゼは、ドイツワインにおける独自の品質分類システムです。この用語は「ベリーの選択」を意味し、最高のブドウのみを使用して作られる高品質ワインを指します。この分類は、厳しい基準に基づいており、ブドウの熟度、健康状態、個々の粒の大きさなどが考慮されます。
-段落 1-
デゴルジャージュ（デゴルジュマン）とは、スパークリングワインの製造工程における重要なステップで、瓶の中の酵母のオリを除去するプロセスです。この工程は通常、瓶の首の近くで凍らせたオリを押し出し、その後に瓶を満たすためにワインを追加することによって行われます。
-段落 2-
デゴルジャージュは、スパークリングワインの品質を確保するために不可欠です。オリはワインの風味と外観に悪影響を与えるため、オリを除去することで、よりクリアでバランスの取れたワインが得られます。また、デゴルジャージュはワインが瓶の中で熟成して、複雑さと洗練性を獲得できるようにするのに役立ちます。
-段落 3-
デゴルジャージュは、熟練を要する技術であり、手作業で行われるか機械で行われます。手作業によるデゴルジャージュでは、ボトルを傾けて首を凍らせ、オリを凍らせます。凍ったオリは、ボトルの口から抜け出します。機械によるデゴルジャージュでは、ボトルを逆さまにして、超音波または遠心力でオリを取り除きます。
-段落 4-
デゴルジャージュの後、瓶には少量のワインが追加されます。このワインは「ドザージュリキュール」と呼ばれ、ワインの甘さと風味が調整されます。ドザージュリキュールの量によって、ブリュット、エクストラブリュット、ドゥミセックなどのさまざまな甘さのレベルが得られます。
ロマーニャの地理とブドウ品種
エミリア・ロマーニャ州の東に位置するロマーニャは、地中海に面した肥沃な平野と、内陸のなだらかな丘陵地帯で構成されています。この地域の気候は、冬は比較的穏やかで、夏は暑く乾燥しています。この気候は、高品質なブドウの栽培に適しています。
ロマーニャで栽培される主なブドウ品種は、赤ワイン用のサンジョヴェーゼ、白ワイン用のアルバーナとトレッビアーノです。サンジョヴェーゼは、熟したチェリー、プラムの果実味と、スパイシーな風味が特徴です。アルバーナは、フルーティーでミネラルの多い味わいで、柑橘類や白い花の香りがします。トレッビアーノは、軽やかで爽やかな白ワインを生み出し、ライムやレモンの皮の香りが感じられます。
