コーダリ：ワインの余韻を測る単位

ワイン入門者

先生、「コーダリ」ってなんですか?

ワイン研究家

それは、ワインを飲み込んだ後の余韻の長さを表す単位だよ。1コーダリは1秒を表すんだ

ワイン入門者

へえ、日本ではあまり使われないんですね

ワイン研究家

うん。日本では「余韻は5秒程度」のように表現されることが多いよ。ちなみにソムリエ協会の教本では、余韻の長さは『3～4秒』で『短め』、『5～6秒』で『中程度』、『7～8秒』で『やや長め』、『9秒以上』で『長め』と表現されてるんだ

コーダリとは。

ワインの用語「コーダリ」は、ワインを飲み込んだ後の余韻の長さを測る単位で、1コーダリが1秒を表します。

日本では、テイスティングの際に「コーダリ」という言葉はあまり用いられず、代わりに「余韻は5秒程度」などと表現されることが多いです。

なお、ソムリエ協会の教科書では、余韻の長さを「3～4秒」で「短め」、「5～6秒」で「中程度」、「7～8秒」で「やや長め」、「9秒以上」で「長め」と表現しています。

コーダリとは？

コーダリとは、ワインの余韻の長さを測るために使用される単位です。1 コーダリは、味覚が消失するまでに経過する秒数のおよそ1.5倍に相当します。ワインの余韻は、ワインが口の中で残る時間のことで、その品質を評価する重要な指標の1つです。より長い余韻を持つワインは、より豊かで複雑であると考えられています。

日本ではあまり使われないコーダリ

日本において、コーダリという単位はあまり使用されていません。コーダリは、ワインの余韻の長さを測る単位であり、1コーダリは「グラスの口に液体が残ってから飲み込むまでにかかる時間」の1秒を表します。しかし、日本ではワインの余韻の長さを表す際に、コーダリではなく「余韻の長さ」や「フィニッシュ」などの表現が一般的に用いられています。

ソムリエ協会による余韻の長さの表現

-ソムリエ協会による余韻の長さの表現-

ソムリエ協会では、ワインの余韻の長さを以下のように表現しています。

* -短い- 数秒から30秒程度
* -短いから中程度- 30秒から1分程度
* -中程度- 1分から2分程度
* -長い- 2分から5分程度
* -非常に長い- 5分以上

ソムリエは、ワインの余韻によってそのワインの特徴や品質を評価します。余韻が短いワインは、軽く、フレッシュで、飲みやすいとされています。一方、余韻が長いワインは、複雑で、濃厚で、味わいが長続きするとされています。

コーダリを理解するためのヒント

-コーダリを理解するためのヒント-

コーダリはワインの余韻の長さを測定する単位です。正確には、ワインを飲み込んだ後、その味が口の中に残る時間を秒数で表します。ワインのラベルなどに記載されているのが一般的です。

コーダリの長さはワインの種類によって異なります。一般的に、フルボディの赤ワインは白ワインよりも長いコーダリを持ちます。また、甘口ワインは辛口ワインよりもコーダリが長くなる傾向があります。

コーダリを確認するには、ワインを一口飲み、舌に広げてください。その後、飲み込んだ後に舌に残る味わいの長さを測ります。1秒未満のコーダリをショート、1～5秒をミディアム、5秒以上をロングと分類します。

コーダリをワインを楽しむために活用

-コーダリをワインを楽しむために活用-

ワインを味わい尽くすには、その余韻の持続時間であるコーダリに注目するとよいでしょう。コーダリが長いワインは、味わいが後まで残り続け、複雑さと深みを感じることができます。また、コーダリが短いワインは、軽快で飲みやすい印象を与えます。

ワインのコーダリは、ワインのテクスチャー、タンニン、酸度などの要因に影響を受けます。フルボディの赤ワインは一般的にコーダリが長く、軽めの白ワインはコーダリが短くなっています。食事との相性を考えるとき、コーダリも考慮に入れると、より完璧な組み合わせを見つけることができます。たとえば、濃厚な肉料理にはコーダリが長いワインが、繊細な魚料理にはコーダリが短いワインが合うでしょう。