ぶどう品種『バッカス』を徹底解説！

ワイン入門者

バッカスってどんな品種ですか？

ワイン研究家

バッカスには2つの意味があるよ。一つは1930年代に生まれた交配品種で、フローラルな香りが特徴だよ。

ワイン入門者

ということは、バッカスはワインの品種なんですか？

ワイン研究家

そうだね。早熟品種で糖度が上がりやすく、リースリングに適さない畑でも栽培できるよ。

バッカスとは。

「バッカス」

-1.- 1930年代に、シルヴァーナとリースリングの交配種にミュラー・トゥルガウを掛け合わせて誕生した品種です。フローラルな香りやマスカットに似た香りが特徴で、1970年代に人気を博しました。1990年代初頭に最も人気があり、栽培面積が拡大しましたが、その後は減少傾向にあり、2014年時点で約1,800haとなっています。主な産地はラインヘッセンとフランケンです。リースリングとは対照的に早熟で糖度が高くなりやすく、リースリングの栽培に適さない土地でも栽培できます。

-2.- ローマ神話に登場する、ワインと豊穣の神のことです。

バッカスの特徴と歴史

このでは、「バッカス」というぶどう品種の特徴と歴史について詳しく解説します。バッカスは、その深い紫色と高い糖度が特徴的な品種です。その起源は古代ギリシャ時代にまで遡り、ワインの神「バッカス」にちなんで名付けられました。長年栽培され、改良されてきたバッカスは、現在では世界中のワイン産地で見られ、その独特のキャラクターをワインに与えています。

バッカスの味と香り

バッカスは、その豊かな風味と複雑なアロマで知られるブドウ品種です。味わいは、ベリー、ダークチェリー、プラムなどの果実を思わせ、スパイスやなめし革のニュアンスも感じられます。また、熟成すると、チョコレートやトーストのようなフレーバーも加わります。香りはフローラルでスパイシー、バラやバイオレット、黒コショウやクローブを彷彿とさせます。全体の印象としては、豊かで力強く、それでいてエレガントなものです。

バッカスの栽培状況

バッカスは、適応力の高い品種で、さまざまな気候条件で栽培することができます。ただし、冷涼で日当たりが良い場所を好みます。また、水はけの良い粘土質またはローム質土壌を好みます。バッカスは強健な品種で、病気や害虫に比較的耐性があります。剪定と摘芽を適宜行うことで、最適な結果を得ることができます。

バッカスと料理の相性の良い料理

バッカスは、その甘さと芳醇な風味が特徴です。そのため、フルーツサラダやフルーツタルトなどの甘いデザートによく合います。他にも、チーズやナッツなどの濃厚な味わいのものと組み合わせると、甘さと塩味のバランスが絶妙です。また、バッカスの酸味が肉料理の脂を中和するため、ローストチキンやグリルポークなどとも相性が良いとされています。

バッカスに似た品種

-バッカスに似た品種-

バッカスの他に、甘い豊潤な風味と高糖度の赤ぶどう品種がいくつかあります。

* -カベルネソーヴィニョン-バッカスと同様に糖度高く、タンニンの少ないバランスの良いぶどうです。
* -サンジョヴェーゼ-トスカニー地方で栽培されるバッカスとよく似た品種で、フルボディでタンニンの多い味わいです。
* -メルロ-ボールドー地方で栽培されるバッカスに似た、まろやかでタンニンの少ないぶどうです。
* -プティヴェルト-ボールドー地方で栽培されるもう一つのバッカスに似た品種で、スパイスのニュアンスを持った複雑な味わいです。