アペラシオンとは？ワインの品質を保証する原産地呼称

ワイン初心者

アペラシオンとは何ですか？

法で定められた産地のことで、フランスを中心に使用されています。

ワイン研究家

ワイン初心者

アペラシオンを名乗るためには、どのような条件がありますか？

産地、ブドウ品種、収穫量、醸造法、試飲検査などの品質規格基準をクリアする必要があります。

ワイン研究家

アペラシオンとは？

アペラシオンとは、フランスワインを中心に用いられる言葉で、ワインの原産地を法律で定めた呼称のことです。日本語では「原産地統制呼称」と訳されます。

アペラシオンは、ブドウ畑の土壌、気候、栽培方法、醸造方法など、ワインの生産に関するさまざまな要素を考慮して設定されます。各アペラシオンには独自の規則があり、ワインの品種、アルコール度数、熟成期間などが厳格に定められています。アペラシオンの認定を受けるには、ワインはこれらの規則に厳格に従って生産され、品質が検査機関によって承認されなければなりません。

アペラシオンとテロワールの関係

ワインにおいて「テロワール」という言葉もよく使われます。テロワールとは、ワイン用ブドウが育つ土地の総称で、土壌、気候、地形、そしてそこに住む人々（栽培方法や醸造技術）といった、ワインの個性に影響を与えるすべての要素を指します。

アペラシオンとテロワールは、ワインの世界において密接に結びついた概念です。アペリシオンの基準は、その地域のテロワールに基づいて設定されます。たとえば、特定の土壌や気候が特定のブドウ品種に適している場合、その地域は特定のアペリシオンとして認定されることがあります。

これにより、アペリシオンは、その地域のテロワールの特性が適切に反映された製品であることを保証します。消費者はその製品が特定のテロワール由来であることを信頼できます。テロワールに関して詳しく知りたい方は下記の関連記事をお読みください。
◆関連記事：ワインの『テロワール』とは？意味と解釈

アペラシオンの種類

アペラシオンは、ワインの品質を保証する地理的表示として、さまざまな種類が存在します。

・原産地名称保護（AOP）は最も包括的なレベル。これは、特定の地域の伝統的な生産方法やブドウ品種を満たすワインに与えられます。
・特定原産地名称保護（AOC）は、より限定的なレベル。これは、さらに特定の産地や生産基準が求められます。
・統制原産地表示（IGP）や地理的表示（IG）など、より柔軟なアペラシオンもあり、広い地域をカバーし、より緩やかな基準を適用しています。

アペラシオン指定の基準

アペラシオンが指定されるには、ブドウの品種、栽培方法、収穫時期、醸造方法など、厳格な基準を満たす必要があります。これらの基準は、地域固有の気候、土壌、文化を反映しており、その土地で産出されるワインの味や香りを守ることを目的としています。

基準には、ブドウの品種の指定や特定の畑での栽培を義務付けるものもあります。さらに、収量の制限や収穫時期の決定など、栽培に関する詳細な規定があります。醸造方法に関しても、伝統的な技術の使用や添加物の制限など、細かなルールが定められています。これらの基準を遵守することで、その地域でしか味わえない特徴的なワインが生産されます。