黄金色のワイン「アンバーワイン」

ワイン入門者

ワイン用語の「オレンジワイン」は、どういう製法で作られるのですか？

ワイン研究家

白ワインを、赤ワインと同じように果皮や種子と一緒に発酵させます。

ワイン入門者

オレンジ色がつくのはなぜですか？

ワイン研究家

果皮や種子に含まれる成分がワインに溶け出すからです。また、ジョージアなどの地域では、この発酵過程を長くすることで、美しいアンバー色が生まれます。

アンバー・ワインとは。

「アンバーワイン」と呼ばれるワインは、白ブドウの果汁を果皮や種子と一緒に発酵させて作られます。この製法により、「オレンジワイン」と呼ばれるオレンジがかった色のワインができます。

通常、白ワインは白ブドウの果汁から果皮や種子を取り除いて発酵させますが、オレンジワインの場合には赤ワインの手法を用いて、果汁を果皮や種子と一緒に発酵させます。これにより、果皮や種子に含まれる成分がワインに抽出され、独特の風味とオレンジがかった色合いが生み出されます。

特にジョージア（旧グルジア）などの地域では、この醸しの工程が非常に長くなります。その結果、ワインは美しい琥珀色（アンバー）となり、「アンバーワイン」と呼ばれています。

アンバーワインとは

アンバーワインとは、オレンジワインとも呼ばれる、独特なタイプのワインです。皮付きのブドウを長期にわたって醸造することで、通常の赤ワインとは異なる琥珀色から黄金色に輝く色合いになります。この醸造方法は古代から行われており、ジョージアが起源と考えられています。

オレンジワインとの違い

黄金色のワイン「アンバーワイン」は、オレンジワインと同じく、白ブドウ品種を皮ごと発酵させて造られます。しかし、オレンジワインとアンバーワインには決定的な違いがあります。

その違いとは、発酵期間です。オレンジワインは、ブドウの皮と果汁を一緒に短期間（数日から数週間）発酵させます。一方のアンバーワインは、ブドウの皮と果汁を一緒に数ヶ月から数年という長期間発酵させます。この長期発酵によって、アンバーワインはより深く複雑な色と風味を獲得するのです。

伝統的な醸造法

琥珀色の「オレンジワイン」として知られています。その独特な色は、皮付きのぶどうを伝統的方法で醸造することに由来します。この手法では、ぶどう果汁を発酵させる際にぶどうの皮が長期間触れ合います。このプロセスが、オレンジがかった色合いや、ナッツやスパイ酢の複雑味のある風味を生み出します。

伝統的方法の復活

オレンジワインの醸造法は、何千年も昔に遡ります。何千年もの間、このスタイルは忘れ去られていたかもしれません。近年、職人醸造家たちは、この伝統的手法を復活させて、独特で風味豊かな新しいタイプのワインを生み出しました。

味わいの特徴

オレンジワインは、その名の通り、オレンジがかった色合いをしています。味わいは、ナッツやスパイ酢、乾燥した果物のノートが特徴的です。また、渋みがわずかに感じられますが、全体的には飲みやすく、バランスの取れた味わいです。

独特の味わい

アンバーワインの独特の味わいは、通常の白ワインや赤ワインとは一線を画します。アンバーワインは、白ブドウの皮と種と共に発酵させることで、色合いがオレンジがかった黄金色になります。この工程により、ワインはより濃厚で複雑な風味が得られ、フルーティーな果実味に加えて、ナッツやスパイスのヒントも感じられます。さらに、アンバーワインは長期にわたる熟成によって、更なる深みと洗練性を獲得し、シャーシーやポートワインに似た特徴を帯びるようになります。