ワインの用語『キール』の基礎知識

ワイン入門者

先生、『キール』というワインの用語について教えてください。

ワイン研究家

『キール』は、カシス・リキュールと白ワインをブレンドしたカクテルのことだよ。

ワイン入門者

どんな白ワインを使えば良いですか?

ワイン研究家

本来はブルゴーニュ・アリゴテが使われるけど、他の白ワインでも個性が控えめなものを選んでね。リキュールと白ワインを1:4の比率でブレンドするのが一般的だよ。

キールとは。

-キール-

キールは、カシスリキュールと白ワインを合わせたカクテルです。伝統的なレシピではブルゴーニュ産の白ワイン「アリゴテ」を使用しますが、他の白ワインでも、比較的個性の控えめな銘柄が適しています。一般的に、リキュールと白ワインを1:4の割合でブレンドするのが一般的です。

キールとは何か

キールとは、白ワインとカシスリキュールを合わせたフランス発祥のカクテルです。正式名称は「キル・ロワイヤル」といい、その意味は「王様のキル」です。フランス語でキンググラスを意味する「キル」という言葉が由来となっています。キールは、鮮やかな赤い色合いが特徴で、主に食前酒として親しまれています。その爽やかな風味は、さまざまな料理とよく合います。

キールの歴史

キールはフランス発祥の飲み物で、その起源は18世紀に遡ります。ブルゴーニュ地方のディジョンにある病院の薬剤師フェリックス・キールが、来店したブルターニュの市長にこのカクテルを振る舞ったことが始まりとされています。当初は地元のワインにブルゴーニュの黒スグリのリキュールであるクレーム・ド・カシスを加えたものでしたが、その後、白ワインが使用されるようになり、現在のキールが誕生しました。19世紀にはパリで人気を博し、現在ではフランスを代表するアペリティフとして世界中で楽しまれています。

キールの作り方

-キールの作り方-

キールとは、白ワインにカシスリキュールを注いだカクテルです。その歴史は古く、1841年にブルゴーニュ地方のディジョンで誕生しました。本場フランスでは、白ワインとカシスの比率は11と決まっています。

キールを作るには、まずグラスに氷を入れます。そこに白ワインを満たします。次に、カシスリキュールをゆっくりと注ぎます。このとき、白ワインに対して11の比率を守りましょう。最後に、軽くかき混ぜれば完成です。

キールは、鮮やかなルビーレッドの色合いと、甘酸っぱくフルーティーな味わいが特徴です。食前酒としてはもちろん、食中酒としても楽しめます。ただし、飲みすぎには注意しましょう。カシスリキュールには糖分が多く含まれており、摂取しすぎると体への負担になります。

キールに合うワイン

キールは、ブルゴーニュ地方の黒ブドウ品種ピノ・ノワールを使用した白ワインをベースに、カシスのリキュールを加えたカクテルです。そのため、キールに合うワインとしては、赤ブドウ品種を使用した白ワインが適しています。特に、ピノ・ノワールを使用した白ワインは、キールの味と香りを引き立てます。また、シャルドネを使用したり、ブルゴーニュ地方の白ワインを使用したりしても、バランスの取れた味わいを提供することができます。