ナチュラルワイン（ナチュールワイン）とは？定義や特徴、魅力を解説
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ナチュラルワイン（ナチュールワイン）とは？
「ナチュラルワイン（ナチュールワイン）」とは、化学薬品や添加物を極力使用せず、ブドウ栽培をできる限り自然な方法で行い、醸造過程でも人間の手による介入を最小限に抑えて造られるワインです。その背景には「サステナビリティ（持続可能性）」というキーワードが深く関わっています。
有機栽培のブドウを使用し、野生酵母で発酵させるなど、自然の力を最大限に活かして作られます。そのため、味わいは人工的なものが少なく、ブドウ本来の風味をダイレクトに感じることができます。近年、健康志向の高まりや、食へのこだわりから、人気が高まっています。
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）の定義・特徴
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）の定義・特徴は、現時点では厳密な国際的な基準が存在せず、醸造家やワイン評論家などによって解釈が異なる部分があります。しかし、一般的には以下の特徴を備えたワインを指すことが多いです。
①自然な素材と製法
有機栽培またはビオディナミ農法で育てられたブドウを使用。
化学肥料、農薬、除草剤などの化学物質を極力使用せず、自然の力を最大限に活かします。
②野生酵母による発酵
ブドウに自然に存在する野生酵母で発酵させることで、複雑で個性的な風味を引き出します。
③添加物の制限
亜硫酸塩などの添加物を極力使用せず、自然な状態でワインを造ります。
④最小限の人為的な介入
温度管理や濾過などの工程を最小限にし、ワインの個性的な風味を損なわないよう注意を払います。
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）の歴史と背景
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）は、近年注目を集めていますが、その歴史は深く、伝統的なワイン造りへの回帰とも言えます。
・化学物質の使用以前：古代から続くワイン造りは、自然の力を最大限に活用したものでした。ブドウを収穫し、自然の酵母で発酵させる。添加物はほとんど使用せず、自然な状態でワインを造っていたのです。
・近代化と化学物質の導入：19世紀以降、ワイン造りは工業化が進み、化学肥料や殺虫剤、酵母などの添加物が導入されました。これにより、安定した品質のワインを大量生産できるようになりましたが、一方で、ワインの個性や自然な味わいが失われていくという側面もありました。
・自然回帰の動き：20世紀後半から、健康志向の高まりや環境問題への関心の高まりとともに、自然なワイン造りへの回帰を求める動きが生まれました。
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）と、ビオディナミ農法の関係性
ナチュラルワインとビオディナミ農法は、どちらも自然なワイン造りを目指す上で深く結びついている概念です。ナチュラルワインの多くは、ビオディナミ農法で栽培されたブドウを使用しています。なぜなら、ビオディナミ農法で栽培されたブドウは、以下のような特徴を持つため、ナチュラルワイン造りに適していると考えられているからです。
・複雑な風味：ビオディナミ農法で栽培されたブドウは、土壌中のミネラルを豊富に含み、複雑で奥深い風味を持つと言われています。
・生命力：自然の力を最大限に引き出すことで、ブドウに強い生命力が宿り、健全なワインが造られると考えられています。
・サステナビリティ：環境への負荷を最小限に抑え、持続可能な農業を目指している点で、ナチュラルワインの理念と合致します。
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）を選ぶときのポイント
ナチュラルワインを選ぶ際は、以下の点に注目してみてください。
・栽培方法：有機栽培、ビオディナミ農法、リュット・レゾネなど、どのような方法でブドウを育てているのかを確認しましょう。
・添加物：亜硫酸塩の有無や量は、ワインの酸化防止に大きく関わります。少ないほど自然な味わいが楽しめますが、酸化しやすいという側面も。
・品種：どんなブドウ品種を使っているのかで、味わいのイメージが掴めます。例えば、ピノ・ノワールは繊細で複雑な味わい、ガメイは軽快で果実味豊かな味わいが特徴です。
・醸造方法：発酵方法や熟成方法によって、ワインの個性は大きく変わります。例えば、マセラシオン・カルボニックは、果実味あふれるフレッシュなワインに仕上がります。
・生産者を知る：ワイナリーがどのような考えでワイン造りをしているのかを、ウェブサイトやSNSで調べてみましょう。
・テロワール：その土地の気候や土壌が、ワインにどのような影響を与えているのかを知ることで、ワインの味わいをより深く理解できます。
・造り手のストーリー：ワイン造りに対する情熱やこだわりを知ると、ワインへの愛着が深まります。
ナチュラルワイン（ナチュールワイン）のおすすめ銘柄をご紹介
ナチュラルワインは、単に美味しいワインというだけでなく、環境への配慮や健康への意識の高まりという社会的な背景と深く結びついています。ここでは、ナチュラルワインの中でも特におすすめの銘柄をご紹介します。ワイン選びの参考にしてみてください。
ヴィニウス・オーガニック シャルドネ：ヴィニウス ジャン・クロード・マス（フランス：ランドック・リューション）
ヴィニウス・オーガニックはエコセール認証を取得した、有機栽培のブドウだけを使用したこだわりのシリーズ。フレッシュなフルーツの風味と心地よいバニラの風味が、グラタンやクリーム系パスタが好相性です。力強い香り立ち。カリンや白桃に、ヴァニラ、トーストの香ばしい香りが重なり合い、非常にリッチな印象。ナッツの心地よい苦味がアクセント。ボリューミーで果実味豊か、リッチな味わい。
オーガニック カベルネ カルメネール シラー：コノスル（チリ）
ラベルには農夫達のハードワークと有機栽培畑のシンボルである「自転車」が描かれています。BCSエコ認定の有機栽培葡萄を使用。オーク樽で6ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月熟成。チェリー、ラズベリー、イチゴなどの果実香、ヴァニラのニュアンス。滑らかで豊かなタンニンがあり、土壌に由来するミネラルの滋味が感じられます。
プーリア ビアンコ ドーディチ・エ・メッツォ ビオ：ヴァルヴァリオーネ（イタリア：プーリア）
黄緑色のニュアンスを持つ美しい麦藁色をしており、香りはミモザのような小さな花の香りと、かんきつ系やさまざまんフルーツの香りで構成されています。エレガントでアロマティックな香りです。口に含むと強めの産がフレッシュ感と、その後にまで続く余韻をうまく引き出し、バランスがよいでしょう。 生の魚介類、甲殻類や季節のサラダとの相性が良いでしょう。
バルセロナ 1872 ロゼ オーガニック：コドーニュ（スペイン：カタルーニャ）
ペイン王室御用達ワイナリーによる果実味あふれる確かな味わい！ビスケット、シトラスや赤い果実、フローラルの華やかな香り。フレッシュでフルーティーな味わいにクリーミーなニュアンスも感じられる、バランスの良い辛口のロゼスパークリング。
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