シェリーの『クリーム』とは？

ワイン入門者

『クリーム(シェリーのタイプのひとつで、オロロソをベースにして造られた、濃いマホガニー色のシェリー。ビロードのような口当たりで、甘くフルボディ。木樽やレーズンを思わせる深みのある香り。アルコール度数は15.5～22度。)』について教えてください。

ワイン研究家

『クリーム』はシェリー酒の一種であり、オロロソをベースとして作られます。深みのあるマホガニー色で、ビロードのように滑らかな口当たりが特徴です。

ワイン入門者

口当たりがよく、甘味があるということですね。アルコール度数は高いのですか？

ワイン研究家

はい、アルコール度数は比較的高く、15.5～22度です。また、木樽やレーズンを思わせる深みのある香りも特徴的です。

クリームとは。

「クリームシェリー」と呼ばれるシェリーの仲間で、オロロソをベースに作られます。マホガニー色のシェリーで、ビロードのようになめらかな口当たりが特徴です。甘く、フルボディーで、木樽やレーズンを思わせる豊かな香りを持ちます。15.5％～22％の酒精を含んでいます。

クリームシェリーの定義と特徴

クリームシェリーとは、スペイン産の強化ワインの一種です。濃厚で甘く、アルコール度数は通常15～20％です。シェリーの基本となる白ブドウ品種であるパロミノから作られます。

クリームシェリーは、樽熟成中に他のシェリーと同様に酸化されますが、フィノやマンサニーラなどの辛口シェリーとは異なり、発酵過程で一部の糖分が残るため、甘くなります。この残糖は、シェリーの熟成中に菌によって徐々に消費されますが、クリームシェリーでは、このプロセスが他のタイプのシェリーよりも短く抑えられます。

クリームシェリーの造り方

クリームシェリーの製造工程は、独特の魅力があります。まずは、熟成されたオロロソシェリーを用意します。これにペドロヒメネスと呼ばれる甘口シェリーを加えて、ブレンドします。ペドロヒメネスの比率により、クリームシェリーの甘さとコクが決まります。このブレンドは、シェリーの酸化を促進するためのオーク樽で熟成されます。熟成期間は、クリームシェリーの複雑さと芳醇さに影響します。

クリームシェリーの味わいと香り

クリームシェリーの味わいは、甘く、なめらかで、複雑です。甘さは、ブドウの自然な甘味を濃縮したもので、キャラメルやナッツのような香ばしい風味が加わっています。また、ナッツやドライフルーツ、スパイスのニュアンスが感じられ、豊かな味わいを生み出しています。アルコール度は12～16％と比較的低く、口当たりが良く、後味もすっきりとしています。

クリームシェリーのアルコール度数

クリームシェリーのアルコール度数は、約15％～22％とされています。この範囲は、甘口のものから辛口のものまで、さまざまなタイプのクリームシェリーによって異なります。一般的なクリームシェリーのアルコール度数は、約18～20％です。

クリームシェリーとオロロソの違い

「シェリーの『クリーム』とは？」というの下にある「クリームシェリーとオロロソの違い」では、シェリーワインで有名な2種類のタイプ、クリームシェリーとオロロソの違いについて解説しています。

クリームシェリーは、一部のオロロソシェリーにペドロヒメネス種またはモスカート種などの甘いブドウ果汁を加えて作られます。このブレンドにより、濃厚で甘い味わいと金色の色合いが特徴となります。一方、オロロソは、18度を超えるアルコール度数と、長時間オーク樽で熟成させた深みのある味わいが特徴です。通常、クリームシェリーよりも辛口で、琥珀色または濃い琥珀色を呈します。そのため、クリームシェリーは食後酒として好まれ、オロロソは食事中や食前酒として楽しまれます。