ぶどう品種「山幸」の魅力と特徴

ワイン入門者

先生、『山幸』というブドウの品種について教えてください。

ワイン研究家

『山幸』は日本の野生ブドウから造られた、黒ブドウの品種だよ。O.I.V.のリストに登録されている優秀な品種なんだ。

ワイン入門者

特徴はありますか？

ワイン研究家

色合いが濃く、酸が豊かなのが特徴だね。耐寒性と耐凍性に優れているので、日本の気候に適しているんだ。

山幸とは。

「ヤマ幸」は、日本で育成された黒ブドウの品種です。2021年に、甲州やマスカット・ベーリーAに次いで、日本のワイン用ブドウ品種として3番目に国際ブドウ・ワイン機構（OIV）のリストに登録されました。

ヤマ幸は、色合いが濃く、酸が豊かなスタイルが特徴です。また、耐寒性と耐凍性に優れています。1978年に開発が始まり、ヤマブドウとフレンチハイブリッドのセイベル13053をクローン選抜した品種の「清見」を交配させて誕生しました。

誕生の経緯と特徴

誕生の経緯ぶどう品種「山幸」は、1975年に山梨県果樹試験場（現山梨県果樹花卉研究所）が「ピオーネ」を母、「甲斐路」を父として交配育成したものです。

特徴果粒は楕円形で、重さは10～15g程度です。果皮は赤紫で、厚みがあり、果肉は肉質で多汁です。甘みと酸味のバランスが良く、糖度は18～19度、酸度は0.7～0.8％程度と、とても食べやすい品種です。また、粒揃いもよく、房は600～800g程度と大房です。日持ちも良く、貯蔵性にも優れています。

栽培のメリットと気候への適応性

「山幸」は栽培しやすい品種で、病害虫への耐性も高く、初心者にも適しています。剪定や摘房などの管理も容易で、安定した収穫が期待できます。さらに、「山幸」は耐寒性に優れ、北海道などの寒冷地でも栽培が可能です。また、暑さや乾燥にも比較的耐えられ、幅広い気候条件に対応しています。

ワインとしての個性

「山幸」は、ワイン用の品種として注目を集めています。この品種の特徴は、その豊かな果実味と複雑なアロマです。ワインにはチェリーやブラックベリーなどの黒系果実の香りが際立ち、スパイスやハーブのニュアンスが加わります。口に含むと、まろやかなタンニンと厚みのあるボディが感じられます。ワイン全体に溶け込んだ酸味がバランスを取り、長続きするフィニッシュにつながります。

「山幸」から作られるワインは、ミディアムボディからフルボディの範囲で、樽熟成によってさらに複雑味が増します。長期熟成にも適し、時間とともにまろやかさと深みが増していくのが特徴です。