チャコリ：辛口白だけじゃない！3つのD.O.と注ぎ方

ワイン入門者

チャコリについて教えてください。

ワイン研究家

チャコリは、スペインのバスク地方で作られるワインで、辛口の白ワインが有名ですが、赤とロゼも作られています。

ワイン入門者

チャコリの産地はありますか？

ワイン研究家

はい、チャコリには3つの産地があり、ギプスコア県のチャコリ・デ・ゲタリア、ビルバオ市の周辺のチャコリ・デ・ビスカヤ、アラバ県の北部のチャコリ・デ・アラバがあります。

チャコリとは。

「チャコリ」はスペインのバスク地方で作られるワインで、微発泡性の辛口白ワインのイメージが強いですが、赤ワインとロゼワインも生産されています。チャコリには産地ごとの「デノミナシオン・デ・オリヘン（DO）」が設定されており、ギプスコア県産の「チャコリ・デ・ゲタリア」、ビルバオ市周辺産の「チャコリ・デ・ビスカヤ」、アラバ県北部産の「チャコリ・デ・アラバ」の3種類があります。また、チャコリを高さ約20cmから注ぐ「エスカンシア」という伝統的なサービング方法があります。

チャコリの3つのD.O.：ゲタリア、ビスカヤ、アラバ

チャコリの3つのD.O.ゲタリア、ビスカヤ、アラバ

チャコリは、スペインのバスク地方で造られる辛口の白ワインです。バスク地方には、3つのチャコリ生産地域（D.O.）があり、それぞれが固有のスタイルを持ちます。

最も有名なD.O.はゲタリア（ゲタリアコ・チャコリナ）で、イルンからサン・セバスチャンまで続く海岸線に沿っています。この地域は、海の影響が強く、フレッシュでフルーティーなワインが造られます。

ビスケー湾の沿岸部にあるビスカヤ（ビスカイ・チャコリ）は、より辛口で酸味の強いチャコリが特徴です。その酸度は、食欲を刺激し、シーフード料理との相性を高めます。

内陸部のアラバ（アラバ・チャコリナ）では、冷涼な気候により、よりエレガントで複雑なチャコリが造られます。長期熟成にも適しており、オーク樽のニュアンスが感じられます。

赤とロゼも作られるチャコリ

チャコリといえば辛口白が有名ですが、実は赤とロゼのチャコリも生産されています。赤チャコリは、主にテンプラニーリョ種から造られ、果実味豊かでタンニンの少ない軽めの赤ワインです。ロゼチャコリは、白と黒のブドウを混ぜ合わせて造られ、フレッシュでフルーティーな味わいが特徴です。これら赤とロゼのチャコリは、辛口白と同様に「チャコリ」の名称でEUに保護登録されており、バスク地方の伝統的なワインとして親しまれています。

微発泡性の秘密

チャコリは微発泡性というユニークな特徴を持っています。この微発泡は、2次発酵を行っていないにもかかわらず発生します。これは、ブドウが圧搾された後に、天然酵母がまだ活発に働いているためです。これらの酵母が再び糖を消費して二酸化炭素を発生させ、微発泡性を生み出します。この微発泡性は、チャコリに爽やかで軽快な口当たりを与え、白ワインとしては珍しい個性を与えています。